☆☆蓝莓乳酪塔（直径12cm的塔模2个或者一个6寸模）
油酥面团
材料：
黄油50克、盐1.5克、牛奶15克、中粉80克
蓝莓果泥
材料：
蓝莓100克、白砂糖30克、清水12克、柠檬汁少许
乳酪糊
材料：
奶油奶酪140克、细砂糖25克、淡奶油40克、蛋液35克、玉米淀粉15克、原味优格50克、蓝莓果泥汁20克、柠檬皮屑半个
制作油酥塔皮
1 将盐倒入牛奶中混合至融化。
2 黄油室温软化，加入事先混合好的牛奶搅打均匀。
3 筛入中粉用橡皮稍拌合。
4 然后抓捏成团，放冰箱冷藏2小时以上。
5 取出面团，擀成0.2cm后的薄片。
6 放入模具中，整形，去除多余的面皮。
7 用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
8 烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起。
9 入烤箱烘烤15分钟左右，取出后连同模具一起放一旁晾凉备用。
Tips:
*我的塔皮烤出来的颜色比较浅，牛奶可以用蛋液代替，塔皮颜色会更金黄些。
*擀面皮时，可以上下都盖上保鲜膜，更容易擀开，而且不容易开裂。
制作蓝莓果泥
1 将糖倒入清水中煮沸。
2 倒入提前洗净的蓝莓。
3 中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。
4 过滤后备用，这里大概能得到20克汤汁。
Tips:
*如果希望让蓝莓保持颗粒更完整，可以提前将煮一会的蓝莓取出，然后将锅中的汤汁收干，这样蓝莓的形状会更完整些。
*这个蓝莓果泥最好现用先做，时间长了蓝莓容易继续出水，汤汁可能会变得更多。
制作蓝莓乳酪面糊及烘烤
1 奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀。
2 依次加入优格、淡奶油混合均匀。
3 分次加入蛋液混合均匀。
4 加入玉米淀粉拌匀。
5 加入事先准备好的蓝莓果泥汁混合均匀。
6 过滤，滤出结块的面糊。
7 加入柠檬皮屑混合。
8 将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。
9 倒入蓝莓乳酪面糊，预热烤箱170度烤25-30分钟左右。取出后脱模室温晾凉，然后冷藏3小时以上即可装饰品尝。
Tips:
*我记不太清楚到底做了几个小号模了，这个分量肯定够做一个6寸塔模的量。
*往奶油奶酪里加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。
*过滤乳酪面糊能让成品口感更加细腻。
*乳酪塔经冷藏后味道会更好哦。
今天是乳酪甜点大集合，共15款，跟我一样是乳酪控们的亲赶快试试看吧~
联系客服
