面粉里都有哪些添加剂，为什么配料表里没有标示

其实我们吃的85％的面粉里都有添加剂，而大家公认的都是增白剂，但是配料表里却不标示，网友们可能都会问为什么不标示，因为加入量小于食品25％复合中含有的添加剂，若符合GB2760所规定的带入原则，且在最终产品中不起工艺作用的不需要标示。

那么面粉厂是如何做的呢？他们会把所需要的多种原料混合在一起，制成复合配料，然后加入到面粉中，只要不超过规定量的25％，而且是允许的添加剂，这样就可以不要在包装的配料表上明细标示了。

有人问这里到底添加了哪些添加剂，目前大频率使用的主要有增白剂，改良剂，增筋剂。其实面粉中使用的添加剂有几十种，他们可以根据不同的需要调配出不同类型的面粉，如面包专用粉，饺子专用粉等多种食品专用粉，具体添加了什么谁也无从得知，因为那是内部核心机密，也不可能会让你知道。

增白剂的化学名称叫“过氧化苯甲酰”，本品对上呼吸道有强烈的刺激及致敏作用，进入眼内可造成损害。它在面粉中使用可以缓慢氧化面粉中的叶黄素，红萝卜素，练其略带黄色变成了雪白色，同时面粉原有的麦香味也会随着消失。

有资料显示，增白剂在欧盟，澳大利亚等一些国家已禁止在食品上添加使用，为什么在中国会允许使用呢？有关权威部门认为小麦粉国标修订草案中对禁止使用过氧化苯甲酰及化学增白剂与《食品添加剂使用卫生标准》中的有关规定存在矛盾，因此对于禁止使用增白剂一事也就搁浅。

看了以上内容是否觉得不可思议，请大家不要惊慌，2019年11月国家相关部门发布了小麦粉新的标准征求意见书，规定以后的面粉将禁止添加任何添加剂，这套新规虽然没有颁布实施，相信随着食品安全制度的进一步规范，新规也会很快实施。