滨州沾化的泊头水煎包怎么样？

沾化泊头水煎包制作工艺，2013年5月被列入滨州市第三批非物质文化遗产项目。

“水煎包”是泊头镇的特色小吃，人们习称之“煎包”。其状扁圆，如同柿子，制作好的上等水煎包上下呈金黄色，两面都有香脆的纸状面片，吃起来外酥里鲜，口感甚佳，而且味美价廉，成为深受人们喜欢的食品。

泊头水煎包制作比较讲究。馅儿料常有肉丁韭菜、肉丁白菜等荤馅儿，海米粉丝、豆腐青菜之类素馅儿，加葱、姜、五香粉、香油、盐调制。馅儿新鲜最为重要，必须现用现调，当日用完，不可隔夜。包子皮为发面，老嫩适度最为重要，太老太嫩都会影响包子质量。包制水煎包封好口是关键，既要捏紧不漏馅子，又不可聚成面疙瘩，必须使封口处包子皮厚度均匀一致。包好后即可上锅煎制。

刚出锅的水煎包，色泽金黄，酥脆嫩软，味道鲜美，妙不可言。由于泊头水煎包正宗纯正，色香味俱佳，引得很多食客，不惜相距百里，驱车前来品尝，每人花费3～5元，就能美美吃上一顿，可谓物美价廉，经济实惠。

目前泊头镇主要经营业户有老七煎包、徐良煎包、一品香煎包、老万煎包等4家。

泊头水煎包是极具沾化特色的传统美食，在沾化及其周边滨州、东营等城市，知名度越来越高，发展前景广阔。

水煎包的做法步骤

1.酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2.面粉加入奶粉、酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵备用。

3.肉馅中加入香油、蚝油、酱油各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟；香芹叶子择洗干净沥干，切碎。

4.面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5.肉馅中放入香芹叶搅拌至上劲。

6.把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成包子皮。

7.面皮包入馅料，打褶成包子坯。

8.平底锅倒少许油，加热后，把包子一个个码在锅底。

9.小火加热让油把包子底部煎脆。

10.把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中小火加热。

11.煎至约5分钟至水收干,听到吱吱作响声。

12.撒上黑芝麻、香葱碎，盖盖子焖1分钟即可食用。