鲁西黄牛
主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河中道，东至运河两岸的三角地带。
皮质好，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。
济宁的鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势，深受国内外客户欢迎。
南阳牛
原产河南省南阳盆地的白河和唐河流域的平原地区。体大力强，行走快速，适应性强，产肉性能良好。
该品种头型适中，角形复杂，鼻镜多为肉色。皮薄毛细，被毛以深浅不等的黄色为多，也有红、草白等色。
颈短厚，略呈弓形。肩峰隆起，体格高大而结实，前躯发达。四肢筋腱明显，蹄大而坚实。中国许多地方曾引进该品种用以改良当地黄牛。
秦川牛
体格大，役力强，产肉性能良好，因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。秦川牛毛色以紫红色和红色居多，约占总数的80%左右，黄色较少。
头部方正，鼻镜呈肉红色，角短，呈肉色，多为向外或向后稍弯曲；
体型大，各部位发育均衡，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健；
肩长而斜，前躯发育良好，胸部深宽，肋长而开张，背腰平直宽广，长短适中，荐骨部稍隆起，一般多是斜尻；
四肢粗壮结实，前肢间距较宽，后肢飞节靠近，蹄呈圆形，蹄叉紧、蹄质硬，绝大部分为红色。
晋南牛
晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，早期曾参与中国荷斯坦牛的杂交育种，产肉性能尚好。
晋南牛是一个古老的役用牛地方良种，体型高大粗壮，肌肉发达，前躯和中躯发育良好，耐热、耐苦、耐劳、耐粗饲，具有良好的役用性能；在生长发育晚期进行肥育时，饲料利用率和屠宰成绩较好，是向肉役兼用方向选育有希望的地方品种之一，但还存在着乳房发育较差、泌乳量低、尻斜而尖等缺点。
延边牛
延边牛又称朝鲜牛，延边牛是东北地区优良地方牛种之一。
分布于吉林省延边朝鲜族自治区的延吉、和龙、汪清、珲春及毗邻各县；
黑龙江省的宁安、海林、东宁、林口 、汤元、桦南、桦川、依兰、勃利、五常、尚志、延寿、通河，辽宁省宽甸县及沿鸭江一带。
渤海黑牛
渤海黑牛原称“无棣黑牛”，是世界上三大黑毛黄牛品种之一，也是我国唯一的黑毛黄牛品种。
它耐粗饲、易育肥、出肉率高、肉质细嫩，繁殖能力强，适应性强，是难得的肉牛良种，适合在我国北方大部分地区养殖。
现在流行的养殖和加工结合的产业链模式更加推动了黑牛养殖的经济发展。
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