食尚是土生土长的南方人,从小以大米为主食。结婚之前,对于面食的了解几乎为零,然而,自从接触美食网之后,通过摸索和学习,各种面食也会做一点,家人一改以往单纯吃米饭的习惯,久不久会吃一两顿面食为主食。尤其是我做的馅饼和面条,他们都非常爱吃,若隔上一段时间没做,他们还会叫馋呢。
其实做面条,比做包子和饺子都简单,现在家里有面包机代替手工揉面,就更方便了。我每次会特意做多一些面条,撒上干面粉,分袋放进冰箱保鲜,想吃面条时,取出随意烹调即可。用现成的面条做主食,十分钟就能做好,至于食材搭配和面条味道,按自己喜好调整吧。我家最爱吃这款番茄鸡蛋蔬菜面,一大盆都能吃完。先生说:自家做的面条就是好吃,分量足,配菜也合胃口,连吃十天都不会腻。
A【制作面条食材】高筋面粉350克、清水210毫升、盐5克、糖10克、橄榄油5克
B【配菜食材】番茄2个、小白菜2棵、小葱1根、鸡蛋1个、盐3克、油2汤匙、香油少许、清水少许
做法:
将制作面条A组的所有食材倒入面包桶内、面包机通电,遮上盖子,选择和面程序
和面结束后,取出面团,用保鲜袋包好面团,静置30分钟左右
用擀面杖将面团擀薄,面皮两面抹一些干面粉,防止粘连,将擀好的面皮重叠起来
切成均匀的细丝
将切好的面条抓松散,再撒一些干粉,防止起团
此时可以分袋包装好,剩下的现煮
烧开适量水,水沸腾时放入面条、大火煮至面条浮起来,捞起,冲一下凉开水,沥干放进碗里,等待配菜
准备配菜:番茄洗净、去皮切片,小白菜洗净切段,小葱洗净切碎,鸡蛋打散
热锅倒油,鸡蛋煎成蛋皮,盛起待用
原锅倒入番茄煸炒出沙,倒入少量清水,大火煮开
倒入小白菜煮软,调入盐、少许香油
倒入鸡蛋拌匀,铲起铺在面条上面、撒上葱花即食
食尚小贴士:
面粉中搁点盐和油和面,能增加面条的韧劲,口感也更顺滑,面条吃起来香气足。
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