《四川泡菜》咸酸爽脆，自然发酵，家有泡菜帮你成为烹饪高手

​​​​第一步，盐水制作:家用版买坛肚直径30厘米大一口。首先将坛子里外清洗干净，然后倒立放置一天。取净锅烧开水自然凉透(不能见油不能见腥)，倒入坛子里面，装半坛子凉开水为宜，然后放入八角3颗，草果三颗，桂皮10g,花椒10g，冰糖十颗，食盐150g,白酒50g搅匀。尝好盐味(盐水以咸口为宜)。另外准备芹菜250g,胡萝卜250g,鲜豇豆250g,毛蒜150g,仔姜150g,带把青小米辣150g，将上述蔬菜洗净均匀撒盐30g腌制两小时入泡菜坛子里，最后盖上坛盖，将坛盖周围水槽注满水。阴凉处放置一个礼拜边可起酸。第二步泡菜:我们最常见喜食的蔬菜:白萝卜皮，胡萝卜，包菜，豇豆，青笋，樱桃萝卜，心里美萝卜皮，四川抱儿菜，洋姜，四川叶青菜，是做泡菜的首选材料，泡好的泡菜口感爽脆，味道咸酸，具有压腥味提鲜味的作用，适宜烹饪河鲜鱼虾，禽类内胀等多种烹饪搭配，赶快行动起来吧，家里有一坛泡菜，帮你成为烹饪高手。