次做包子馒头,
发面至少得1小时,
有什么法子可以快速发面?
快来学学这一招。
啤酒+米酒
想要发面快,光放酵母可不行,还需往面粉里多加两样配料:啤酒与米酒。有了这两样,不用等就能吃到松软香韧的分明馒头。
先操办好米酒与啤酒各30ml,还有少量白糖和温水,先在碗里倒入温度约35-40℃的温水(这个温度最合格酵母发酵)。
往后依次参加米酒、啤酒与一小勺白糖,白糖的重量依照面粉的重量而定,500g面粉放5g白糖即可,将其搅拌匀称。
接下来再向碗中放入面粉,染指约10g酵母粉与一小勺泡打粉。酵母粉的量不成过多,也不成过少。酵母太多面的色采会发黄,酵母放太少便不易发酵成功。
尔后将面粉配料搅拌搓揉,揉面的才略也很有讲求。必需丰裕揉匀,如许面才筋道有韧劲,也更简单发酵。揉的时候先将面往回拧,再向前推,多么往复揉又省劲又有用!
揉好的面放在碗里,覆上保鲜膜,或是盖上碗盖,只要10分钟,面团就膨大起来,变得松软极了,再揉几回切成小段,搓揉成型就可上蒸锅蒸了。用这个方式做出的馒头包子,口感好得不得了!
酸奶
没喝完的酸奶切切别糜费,用它来做成酸奶面头,香软粗劣好吃极了!别的酸奶本身属于发酵出产品,含有一定的酵素要素,所以可以过多削减酵母的用量。
与面时,500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可,大一小块市售的酸奶中也曾退出了糖分,无利于孕育发生酵素,是以发酵时间短,面团成型快。酸奶馒头的养分成份也更高,不管老人小孩都爱吃。
白糖
一般与面时到场一小勺白糖,是由于糖能为酵母发酵提抚养料,促使酵素快捷生成,以是想要发酵造诣更快更好,无妨加点白糖。白糖的用量毋庸太多,500g面粉加糖不跨越10g,一般放入一茶匙即可。
假设有糖尿病兴许不喜欢放糖,还可以用蜂蜜包办,同样可以加速酵母发酵,缩短发面的光阴。其它列入了白糖或蜂蜜,也可以改进馒头的口感。
食盐
发面时除了可以加点糖,还可以放入少量食盐。你一定会担忧有甜又咸,做出的馒头滋味怪怪的吧,确凿不单不会影响口感,加盐可增长面团的韧性,让包子馒头吃起来柔软有嚼劲儿。
关于熟行来说,第一次和面加一小勺盐,面团不会太粘手,揉面时更易成形,而且蒸出的馒头包子,掰开可以看到很高发酵的猥琐孔,如许就注明发酵很得胜!
牛奶
想要晋职馒头的口感,又不想放糖,那不妨问鼎一杯鲜牛奶,做成奶香四溢的鲜奶馒头,不仅好吃况且养分富厚,分外适当成处于成经久的小友人们吃。
鲜牛奶的用量,每一斤面粉以250ml牛奶为好,参加了牛奶的馒头,色调愈加白嫩,味道甜蜜而不腻。
鸡蛋
明白馒头无心吃起来不过瘾,为了让馒头丰姿越发奇异,可以在与面时调入鸡蛋液,可按照自身的love,参预1-2只鸡蛋。加鸡蛋不只抬举口感,还能减速面团成型。
做出的馒头,色彩是奶黄色的,有着蛋黄的鲜香味,吃起来另有像蛋糕的感觉,绵密松软,一口要上来带着韧劲,香的牙都快掉了!
学会了发面小妙招,
每天夙兴只需10分钟,
就能吃上香馥馥的馒头!
转自美丽糊口小馆
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