妈妈每年冬天都给我们做这种饺子，太香了，我一口气能吃半斤

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳作用，为食疗佳品。

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，意思是冬天天气寒冷，为了保暖我们的皮肤中的毛孔是收缩的状态，加之许多人爱吃羊肉，导致体内的阳气旺盛，因此多吃一些清凉的萝卜，不仅能够治疗内热，还能够起到消积导滞的目的。

记得小时候，妈妈每年冬天隔三岔五，就给我们做萝卜大肉水饺，萝卜都是自己家里种的纯绿色蔬菜，那时候的猪肉也是农村人用粮食喂肥的，那个叫一个香呀！

今天早上突然想起了小时候的味道，于是早早的起床，去早市上买了一些肥瘦相间的大肉和那种青皮较多的白萝卜，自己也试着按妈妈的方式做饺子，结果非常成功，我一口气吃了半斤多，女儿也吃了3两左右。

1、首先是和面，我是用温盐水和的面，分次加入水，用筷子搅拌成絮状，用手揉到一起成光滑的面团，然后盖上温布静默30分钟左右。

2、将猪肉剁碎，剁的时候加入一些生姜末和葱末，将萝卜焯水后拧干水份切末，将肉末和萝卜碎和到一起，加入十三香、酱油、盐和熟菜籽油，顺着一个方向搅拌均匀。

3、将醒好的面团再次揉光滑，搓成细细的长条，再切成小剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后放入适量的馅料，包成饺子。具体包法在我以往文章里有专门视频介绍，大约有10余种，大家可以参考。

4、然后将饺子下入开水锅中煮熟，期间可加2-3次凉水，煮至饺子变大漂起来即可。煮饺子的时候，在锅内加入适量的食盐，可防止饺子破皮。

5、在煮饺的间隙中，可以制作料汁。方法是：油烧热后下入姜末炒香，然后将油浇到准备好的食醋里面，再调入适量的盐和生抽即可，酸酸的、香香的。

小贴士：如果想让饺子皮更筋道，不粘连，就在和饺子面是加入两个鸡蛋清。

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