我不知道你们喜欢吃馅饼不,反正我是可爱吃了,以前上学时的早餐基本上都是一杯米糊配一个馅饼 / 哈哈哈
食材
面粉200g、胡萝卜一小截、黑木耳两朵、猪肉150g、水110g、酵母粉3g、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、淀粉一汤匙、胡椒粉半小勺
做法
面粉和酵母混合后加水揉匀,发酵至2.5倍大小;黑木耳泡发、去根洗净、剁碎成丁;胡萝卜切丁备用
锅里放一点油,下入胡萝卜丁略炒一炒;肉剁成泥,可以选择肥三瘦七的,纯瘦肉口感比较柴;肉泥里加入炒好胡萝卜和切好的木耳丁,放入淀粉、蚝油、生抽和胡椒粉,再滴入小半勺香油调味
加入一小把葱花搅拌均匀即可
此时面团基本发酵好了,撕开能看到蜂窝组织,将面团倒在面板上重新排气揉匀
切成小面团,搓圆、擀皮,擀扁一些
擀好的面皮正中放入一份肉馅,以包包子的手法,捏褶子、收口朝下捏紧、略微按扁些
锅里放适量油煎至两面金黄,再加小半碗水继续水煎,一方面保证肉馅全熟了,另一方面饼吃起来会比较柔软,听到吱吱拉拉的声音,水收干就是好了
食材
普通面粉400g、白萝卜2个、猪肉馅300g、大葱3根、凉水150g、盐2茶匙、鸡粉2茶匙
做法
和面后揉至光滑,将面团分成多个小面团,擀成包子皮大小
葱切碎装入盆里;猪肉绞成肉糜;白萝卜去皮洗净,用多功能刮菜器刮成细丝,用手把多余的水分攥出来
萝卜猪肉大葱混合后加盐和鸡粉拌均匀
取一张面皮放上馅料,用包包子手法包好馅料,把有褶子的一面朝下,轻轻擀成饼状
随后放入锅中,煎熟即可
食材
梅干菜100克、猪肉150克、面粉230g、油75克、生抽30ml、白糖7克、料酒10ml、鸡蛋液适量、白芝麻适量、清水100克、酵母2克
做法
梅干菜用清水泡开后洗净斩碎,猪肉切成细粒
热锅倒入10克油烧至温热,下入猪肉用中火煸炒至出油,倒入料酒,倒入梅干菜煸炒出香味,加入生抽煸炒均匀,加入白糖煸炒均匀后熄火出锅待凉
200克面粉里加入2克酵母和15克油拌匀后再倒入清水揉成光滑的面团后盖上发酵至2倍大
锅里倒入50克油烧至冒烟,倒入30克面粉里拌匀成油酥
发好的面团排气后盖上保鲜膜静置15分钟,擀成薄片加入油酥,卷起后捏紧收口
均匀分成13个坯子,每一个坯子两头往中间捏紧,擀成薄皮后加入馅料,收口后把收口朝下轻轻按扁
准备鸡蛋液和白芝麻,将包好馅料的薄饼放入烤盘里,表面刷上蛋液后再加入白芝麻
烤箱上下火200度预热,加入倒数第二层时间20分钟即可
小贴士
这道酥饼的特色就是梅干菜,主要是调肥瘦比例1比1为最佳,先用中火把肥肉里面的油逼出再加入梅干菜煸炒,肉香加梅干菜的香味真的很棒
食材
猪肉、土豆、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、五香粉、糖、白胡椒、香油、盐、味精
做法
猪肉切成肉糜,在大盆里加入打好的肉馅,鸡蛋、料酒、生抽、老抽、五香粉、糖、白胡椒、香油、盐、味精搅拌,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中
面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形封口
平底锅放油,放点水煎熟即可
食材
面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油
做法
肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀
开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时
面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起
锅里热油,小火两面煎至金黄即可
食材
羊肉200g、洋葱50g、面粉400g、油适量、盐适量、孜然粉2g、胡椒粉1g
做法
把面粉加水和少许的盐揉成面团,抹上一层植物油,用保鲜袋包好醒2小时以上
把羊肉剁成肉泥,洋葱切碎
把羊肉泥和洋葱末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均匀,静止一会加盐拌均匀
把醒好的面团揉成细长条,分成30克左右的小剂子
用手压扁,擀成薄面片,把面片刷上一层植物油,把拌好羊肉馅放在上面,从下而上卷起来,再把一边卷起来成蜗牛状然后按扁
电饼铛通电,刷上一层植物油,预热5分钟,把饼坯料放入,盖好盖子,听到滴滴的声音,翻面继续煎到两面金黄色即可
小贴士
面最好要揉的软些
羊肉馅包的时候加盐,煎的时候洋葱不出水分
食材
苹果、蜂蜜、面粉、油
做法
苹果去皮去核榨成果泥,分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用
把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼
平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可
食材
牛肉 500克、面粉 300克、洋葱 1个、色拉油 少许、黄酱 适量、姜 适量、五香粉 适量、老抽 适量、白胡椒 适量、花椒 适量
做法
瘦牛肉清洗干净,切成小块后剁成肉馅
把牛肉馅放在碗里,加入生姜碎、五香粉、白胡椒粉、老抽和干黄酱拌匀后加入,再加点花椒水搅拌均匀到肉上劲后放入冰箱冷冻室冷藏3个小时后拿出
洋葱切成细粒后加点食用油搅拌一下后加入牛肉馅搅拌均匀
面粉里加水,面粉和水的比例是10比7,先用筷子搅拌一下,开始和面
面团揉好后要盖好湿布或者保鲜膜醒面30分钟
面发好后,把面团分成一个个小剂子,把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮
面皮放手里成兜状,尽可能多加点馅料并压实,用不同手法把面皮捏紧
把有褶皱一面朝下,两手要向上搓,不能摁扁
平底锅里刷一层油,把光滑一面朝下,中火煎三分钟左右
翻面后加半碗左右的热水,大概没过面饼底部的三分之一,加盖焖着煎5分钟后即可出锅
食材
两茶匙黄油或菜籽油、4张玉米大圆饼、两杯芝士丝、两三杯夹馅(时蔬、肉粒、豆腐碎、豆子、玉米粒、米饭等)
做法
准备夹馅,将所需材料炒熟
开中火,平底锅中下半茶匙黄油或菜籽油抹匀,注意不要放太多,否则馅饼就不酥脆
平底锅中放一张玉米饼,再撒上半杯芝士丝把半杯夹馅均匀地撒到玉米饼半边上,注意不要放太多,否则吃的时候会溢出来,只放半边的话比较好折叠,而且融化芝士的同时,可以顺便把夹馅加热一下
芝士一旦开始融化,就要时不时地检查一下饼底有没糊掉,芝士融化好时,玉米饼也煎得差不多,变成金黄酥脆的了
用小铲子把玉米饼对半折叠移至板上切块
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