简单的自酿黄酒教程,让你在家酿黄酒
1、准备工作:糯米浸泡、清洗容器、清洗的时候要注意缸沿也要清洗,有时候细节直接决定了成败。
2、蒸米。将浸泡好的糯米上蒸锅,等到大气冒起的时候淋一次开水,米饭蒸好后,摊凉。
3、将酒曲和米饭拌匀,搅拌均匀后,开始搭窝(拌曲在30至35度)
4、然后盖上薄膜但是不密封,为了能达到理想的温度效果,找了几块泡膜糊了个箱子,一天后糖化成功。大米发酵不会长白毛除非你放的时间长了,比如48小时以上,以及暴露空气中时间长了,或者是含水量太高了,总体来说不用怕,产量影响些,口感影响不大。
5、大概糖化48小时,可以加麦曲,水密封发酵,也可以直接密封发酵,
6、剩下的就交给时间,等发酵米粒全部沉底就好,上面就是金黄色酒液,金黄透亮。
7、过滤,煎熟,装瓶。
今天简单的介绍了一下黄酒的基本做法,有兴趣的朋友可加关注,有不懂得可留言
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