小吃酸辣粉最地道的做法，没有之一

酸辣粉相信是很多人没有食欲，想刺激食欲必点的一道菜，但是外面饭店做的总是参差不齐，很难找到最正宗最巴适的口味。这种小吃一般售价比较便宜，可想而知用料也会比较简陋。自己制作不仅味道鲜美，而且健康卫生，再不不怕孩子吃多了。此套做法可以媲美开店的做法哦，感兴趣的朋友可以试试。

红油辣子制作方法：

原材料：香叶、二荆条、朝天椒、菜籽油、葱姜蒜、白芝麻、小茴香、白蔻、陈皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒

1.小茴香、白蔻、陈皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒、香叶混合

2.二荆条和朝天椒剪碎成小段，热锅冷油翻炒三分钟，至辣椒出香味、酥脆。

3.用料理机打碎成辣椒末，分成三等分。

4。将菜籽油热到180度，放入香料和葱姜蒜，大火五分钟后捞出。油温降至约150度时，倒入第一份辣椒末搅匀。油温约100度，倒入第二份辣椒末。油温约60度，倒入第三份辣椒末，撒白芝麻，拌匀。

自制炸酱做法

原材料：郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、猪肉末、生抽、高汤

做法：郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、猪肉末入锅炒香，一小勺生抽调味，加入些许高汤，收汁盛出。

完成～～

开做酸辣粉

红薯粉开水浸泡半小时后放进冷水中泡凉，入锅大火煮5分钟至粉呈透明状。

2。碗底放蒜泥、姜末、花椒油、酱油、醋、盐，倒入高汤，加入煮好的红薯粉，撒炒过的花生米和黄豆、酸豆角、川式炸酱，淋一大勺油泼辣子、点缀葱末或者香菜。

是不是开始流口水了？赶紧自己动手做起来哈～～