每年四五月，槐花盛开，绿树缀雪，十里飘香。槐花香能传遍四方，得益于槐树的高度，微风一吹，便香气弥漫。如果不信，有诗为证：
槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家。
春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。
槐花不仅香，还很甜，所以槐花盛开之时，养蜂人也专门把蜜蜂带到附近以酿出槐花蜜。对口感而言，生吃槐花是最好的，小孩子们爬上树，捋一把槐花塞嘴里，可以吃得忘乎所以。不过，考虑到卫生问题，还是熟吃为好。
槐花做法比较简单，洗干净后，放入开水中，焯一下取出来，沥干水份即可。和鸡蛋一起炒，做成槐花鸡蛋，槐花香与鸡蛋香交融一起，吃起来香甜美味。也可以与其它馅料和一起，做出槐花包子，槐花饺子，风味也是别具一格。
粉蒸槐花也是极好的，槐花洗干净之后沥干，与面粉搅拌均匀，放到笼屉之中，大火蒸上十分钟，加入盐、香油、葱花、酱油等调味料，拌匀就可以直接吃。蒸的做法能够最大程度保留槐花的营养成份，推荐这种做法，不过粉蒸槐花不易消化，胃肠功能不好的人，尤其是老年人，不适合吃太多。
据相关资料显示，槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素以及矿物元素。有研究表明，槐花具有抗氧化、抗菌、止血以及降血压等功效，不过我们吃槐花就不要考虑这些问题了，毕竟吃到肚子里的槐花，这种有效成份并没有多少。把槐花当成保健品来吃，只能起到心理安慰的作用。
目前，对槐花的开发利用相对比较少，市场上的槐花酒、槐花精油、槐花醋等产品，相对来说，也比较小众。这需要对槐花做更广泛的宣传以及投入更多的人力、物力进行研发、加工以及推广，但愿小时候的最爱，能够在市场上展现出它独特的魅力，毕竟槐花独特的香味，很难找到替代品。
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