千家万户盼团圆，炸个丸子过大年。丸子寓意团团圆圆，炸丸子的习俗是老一辈们一代又一代传下来的习俗。农历新年临近，炸丸子成了置办的最后一件“年货”。这炸素丸子（可用萝卜、豆腐等）是父母从老辈们一代代的传承下来的，每到春节必吃，不光有豆腐丸子，还有炸酥肉、各种炸肉丸、炸绿豆丸、炸豆腐、炸麻花、炸蕉叶等，大家围坐一起，热热闹闹，团团圆圆，这就是年的味道。
小时候家里炸的素丸子都是用面粉、萝卜（小时候家里用青萝卜）、菜籽油炸成的，一个个用手团的圆圆的丸子用菜籽油炸一下就会香喷喷，丸子加热可以拿来做早饭，也可以放在汤中的，制作简单而且吃饭多样。今天我把胡萝卜擦成丝剁碎加上姜末，拌上鸡蛋和面粉，放了盐，就炸成了《炸素丸子》，就在手里一握一挤，一个圆圆的丸子在油锅里慢慢翻炸，片刻之间那清香味儿便惹得人垂涎欲滴。出锅之后，黄的油晶晶真靓丽，那色相简直就是一个绝美的人儿。入口外脆里嫩，清香加油香，让人大大的解回馋。
主料：胡萝卜、鸡蛋
辅料：植物油、盐、香葱、姜、五香粉、面粉
做法：1、把胡萝卜洗净去皮擦成丝，越细越好，再随意切几刀（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感）
2、把香葱洗净切末，姜切末
3、胡萝卜加香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味
4、加面粉、鸡蛋，搅拌均匀（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再加一点点水）
5、把盘子刷一层油，手上沾少许植物油，楸一块搓成丸子，摆在盘子里（这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分）
6、热锅凉油，油温五成、六成热时，下丸子入锅中，开始炸（先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子）
7、炸到丸子定型飘起来，在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可
小贴士
1、加面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太软即可
2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃
3、搓丸子要是太沾，手上沾少许植物油，这样搓丸子不沾手，丸子很圆
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