青菜怎样做翠绿不变色？

菜心含有丰富的叶酸和β-胡萝卜素、维生素E和丰富的钙，能帮忙人体延缓衰老，对黏膜、视力、生长发育和免疫力有着重要作用。

今天为大家分享一道白灼菜心的做法，很简单基本上看看就能做。

买回来的菜心一把，清洗干净，然后在根部划上两下，切成四瓣，菜心的根比较粗不然不好入味。

大葱白先划上一刀，抽去芯，铺平后切成细丝。生姜先切成薄片，然后切成细丝。

青椒和红椒，除去里面的籽，也是铺平后切成细丝。和葱丝姜丝一样，都泡在清水里，免得用的时候已经枯萎不好看。

下面，我们把菜心焯一下水，锅里烧水，水烧开以后，放入菜心，

加入一点食盐，放入没有炸过的植物油，这样可以提高菜心的亮度还能使菜心更翠绿，焯15秒左右，捞出摆盘。

锅里放清水，加入蒸鱼豉油，和生抽，比例是1：1：1，加一勺白糖化开，烧开后，把汤汁浇在菜心上，再把葱丝 姜丝 青红椒丝铺在菜芯上。

锅里烧热油，烧7成热（冒青烟是7成热），把热油均匀的浇在菜芯上，激出香味。

一道非常简单的白灼菜心就做好了。