百里不同风，千里不同俗，不同的地域有着不同的饮食文化，北方人以面食为主，一碗面粉能做出不同花样的面食，在做面食方面，他们自然功力深厚，更胜南方人一筹，小厨是土生土长的南方人，从小吃米饭长大，自从嫁了北方人之后，也慢慢的学着做各种面食，但是始终也得不到家人肯定，这不，婆婆过来了。家里又以面食为主了，我也跟着学到了一小诀窍，按照婆婆教的做法来发面，醒面，终于搞懂了一件事情。难怪东北人蒸的馒头又白又软又香，原来发面时都加它一起。
在这之前，我每回做面食，发面都是只加酵母，事实上除了加酵母，东北人发面还会加上少许的小苏打，小苏打不仅可以让面团膨松，也会让面食的口感变得更香甜，所以这回我蒸出来的馒头又白又软又好看，连嘴叼的老公也是挑不出来毛病，吃过之后都忍不住夸好吃，刚端上桌孩子们就抢着吃，总共才蒸了12个，两孩子就吃了七八个。要不是在我制止，孩子们能把这些 馒头全都给我消灭掉了。
【花样馒头】
食材：面粉，酵母，白糖，小苏打，热水，糯米纸
做法：
1、首先把面粉，酵母，白糖一起装在一个大一点的盘子里，先不要加水， 先充分拌匀，然后再一点点的加水和面，将面团揉匀。
2、放入烤箱中发酵，40度，发了一个半小时，发好的面团有着很多均匀的蜂窝大气孔，有一股很好闻的面香。如果没有烤箱，可以用在锅里加些水烧热之后，把装有面团的盆子放在锅里发酵。总之要放在比较温暖的地方才行。
3、面团发酵好之后，从盆中取出，在面板上撒上少量的面粉，将面团揉成长条，再分成小份。取一小份面团，搓成圆形。如图所示，非常的光滑。
4、在每一个馒头生胚上都贴上一张糯米纸。糯米纸是可以食用的，馒头蒸好之后，就直接贴附在馒头上了。小朋友们特别的喜欢。
5、将馒头生胚发酵至原来的1.5倍大，如图所示，已经涨得圆圆胖胖的。非常的惹人喜爱。
6、 我用蒸烤箱，100度，20分钟，蒸好之后不要立即开盖，再焖五分钟再开盖，如果上锅蒸的话，冷水上锅蒸15分钟，再虚蒸五分钟，开盖就可以了。
7、蒸好的馒头如图所示，个个白白胖胖的，再加上可爱的图案， 孩子特别的爱，刚出烤箱，家里两孩子抢拍照，一人吃了三四个。 虽然只是一个普通的馒头，但是对于孩子来说，就多了一份新鲜感。吃得也是津津有味的。
1、 发面的比例大家要记好了，500克面粉，4克酵母，2克小苏打，15克糖，250毫升水。
2、面粉，酵母，小苏打，白糖一起装在盘子里，要先拌匀之后再加水。
3、冬天发面要用稍热一点水，小厨用的是40度的热水。这样才能把酵母化开。
4、发面时要加一些小苏打起膨松的作用，并且也还可以改善面团的口感，加小苏打的时候谨记小苏打的量不能多于酵母的量就好了，否则容易引起口感发涩。
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