经典的“糖醋排骨”

简单四步----打造经典的“糖醋排骨”

糖醋排骨，地方不同，糖醋排骨的做法不同，有的先要用油炸，有的喜欢放番茄酱调味。现在饭馆的糖醋排骨偏爱放番茄酱调味。而油炸的，又太不健康了。所以再次推荐的做法，味道绝对家常，也比较健康，且步骤简单的做法。 

用料：肋排两斤、料酒、生抽、老抽、醋、花椒、白糖、姜片。

 

烹饪：

1、热锅放少许油，放排骨，加几滴料酒，花椒和姜片翻炒；

2、排骨表面断生，放生抽、醋、糖，调味，加少许老抽调色；

3、放入碗中，入高压锅，气阀响之后，转中火，压10分钟；

4、压好的排骨重新放入炒锅中，大火手感汁水即可。

 

几点心得： 

1、排骨选肋排，烧着好吃；

2、糖醋比例按自己的口味。网上有种方法是，几勺酱油，几勺醋，几勺糖，是最佳比例。我觉得，适合自己口味的才是最好吃的；

3、高压锅压完排骨后，会出少许水，重新放回炒锅收干汁水，会使排骨滋味更浓郁；

4、没有花椒可以不放，四川人做菜喜欢放花椒，是因为花椒有去腥增香的作用。