喜欢泥鳅的朋友，自然对它不会陌生，泥鳅是一道不错的美味，味道特别鲜美，尤其是野生的泥鳅，滋味是更甚一筹。
小的时候，一到夏季，就喜欢跟着哥哥姐姐一起去稻田里去抓泥鳅和小鱼，那时候的物产丰富，一抓就能抓一小桶，回家妈妈用油简单的一炸，就特好吃，炸过的泥鳅条条金黄，表皮酥脆，肉质细嫩，特别的鲜香，既可以当零食吃，又可以配饭吃。
现在就算是长大了，对于小时候爱吃的美食还是念念不忘，每到这个季节都会买些泥鳅回来自己做，不过现在野生的泥鳅很少，买到还要碰运气。
下面分享一道炸泥鳅的做法，下饭又下酒，好吃到没朋友，3斤都不够吃的，金黄酥脆，骨头都能吃。
配料:
泥鳅适量、椒盐适量、面粉适量、食用油适量、食盐适量、清水适量、黑胡椒适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.泥鳅用清水冲洗干净，可以养一段时间再吃。
2.将养泥鳅的水沥干，放入有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，20分钟后泥鳅就死了，将泥鳅冲洗干净，去除内脏和头部。
3.清理干净的泥鳅加适量的食盐、黑胡椒、料酒抓一下，去除腥味。烹饪的时候也更有味道。
4.取适量的面粉。将腌制好的泥鳅拍上面粉。
5.保证泥鳅每面都沾满面粉。
6.起油锅，烧热油。
7.油温八成热，放入泥鳅炸。
8.炸至泥鳅定型，呈现金黄色，控油捞出。
9.将炸好的泥鳅放入一个大碗中。
10.加适量的椒盐抓一下，使泥鳅充分裹上椒盐。
11.再次起油锅。复炸泥鳅一次。炸至泥鳅身体变硬，变弯即可。
12.捞出控油晾凉。
13.装盘。可以再撒上一些椒盐，开动吧。
14.椒盐炸泥鳅，酥酥脆脆，一口下去咔吱响！
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