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农历十月以来，高山气候越来越严寒，加上今年洋芋大面积减产，喂猪的代价成本很高，很多乡亲们都选择在十月中旬杀猪，这也为制作传统美食血腊肝创造了条件。
今天给大家爱分享的这个作品是我制作酸菜洋芋浆水和血腊干的真实记录，全程录制了整个过程，还在制作过程中进行了方言解说，因此具有鲜明的地方特征，也有收藏价值。
酸菜洋芋浆水是陇南人都喜欢吃的美食，主要由酸菜、洋芋、葱花、蒜苗、老葱等食材加工而成。
烧一锅酸菜浆水汤，既能化解大肉产生的油腻感，也能中和胃部的酸碱，还起到消暑解渴的作用。酸菜是自然发酵手工腌制的一道美食，是陇南农村妇女必须掌握的生活本领。
血腊肝是指猪血馒头、大肉、猪肝、猪肺、猪心等食材，在爆炒的过程中，还可以加上芹菜、白菜以及木耳等食材，爆炒出来的口感也不错。
血馒头比较吸油，在炒至七成可以适当地加入开水进行焖煮，这样做出来的血馒头质地松软，味道重，吃起来很不错。
爆炒血腊肝不宜吃的太多，适量即可，爆炒只是一种传统的烹饪方式，也有很多人尝试用蒸笼加温蒸热之后，直接就大肉蔬菜一起吃猪血馒头，这种方式我还没有尝试做过。
传统的食材少不了咱们武都人特色调料的陪衬，花椒作为整个烹饪过程中的主要调味品，是必不可少了的，除此而外，还可以放少许孜然，生姜粉等调料，主要还是老葱和蒜苗的配成就很棒。
高山土猪肉属于乡亲们的特供食品，大多自己食用，不会对外销售。在冬天时候，家里来了客人都会用这种食材进行招待，因高山气候寒冷，猪的生长周期漫长，加上大多都是用洋芋豆糠喂养，还能在田间地头活动锻炼，因此高山土猪肉肉质很好，味道独特，深受大众喜爱。酸菜浆水加爆炒血腊肝荤素搭配的传统美食，是高山美食文化的重要特色。
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