一、单选题
1．下列关于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（ ）
A．淀粉是植物细胞壁的主要成分
B．淀粉与纤维素中所含的元素不同
C．分解淀粉与纤维素所需的酶不同
D．纤维素是由果糖聚合而成的多糖
【答案】C
【分析】糖类是主要的能源物质，根据是否能够水解：分为单糖、二糖和多糖。二糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖，多糖有淀粉、纤维素和糖原。其中淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质，纤维素是构成植物细胞壁的重要成分。
【详解】植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，A错误；淀粉与纤维素中所含的元素均为C、H、O，B错误；分解淀粉的酶是淀粉酶，分解纤维素的酶是纤维素酶，C正确；纤维素是由葡萄糖聚合而成的多糖，D错误。故选C。
2．棉是制作衣服的主要材料，其主要成分是纤维素，下列有关说法正确的是（ ）
A．纤维素彻底水解后的产物可直接成为构成RNA的原料
B．作为植物细胞能源物质，纤维素要比淀粉的储量大的多
C．人类消化道不产分解纤维素的酶，食草动物都可以产生
D．与糖原和淀粉一样，纤维素也是由许多葡萄糖连接而成
【答案】D
【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。
【详解】A、纤维素是由葡萄糖构成的多糖，其彻底水解的产物是葡萄糖，不能直接构成RNA，A错误；
B、纤维素不是植物体的储能物质，B错误；
C、食草动物的消化道大多不产生分解纤维素的酶，C错误；
D、纤维素的基本组成单位是葡萄糖，D正确。
故选D。
3．糖大多由C、H、O三种元素构成。下列有关糖的叙述错误的是（ ）
A．糖能大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类
B．从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和淀粉的元素组成相同
C．用斐林试剂鉴定出现砖红色沉淀，不一定是果糖，但一定是还原糖
D．纤维素是以碳链作为基本骨架的生物大分子
【答案】B
【分析】壳多糖又称几丁质，为N-乙酰葡萄糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖。广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的胞壁中，也存在于一些绿藻中，主要是用来作为支撑身体骨架以及对身体起保护的作用。
【详解】A、糖能大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类，脂肪只有在糖类供能障碍的情况下，才能转变为糖类，A正确；
B、几丁质由N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，组成元素一定包括C、H、O、N，而淀粉只有C、H、O，B错误；
C、斐林试剂可用于鉴定还原糖的存在，但用斐林试剂鉴定出现砖红色沉淀，不一定是果糖，因为可溶性还原糖不仅仅是果糖，还有葡萄糖、麦芽糖和乳糖等，但一定是还原糖，C正确；
D、纤维素是多糖，其单体是葡萄糖，葡萄糖的结构是以碳链为骨架的，因此纤维素是以碳链作为基本骨架的生物大分子，D正确。
故选B。
4．如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是（ ）
A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B．①②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀
C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D．④是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏，④的合成与高尔基体有关
【答案】D
【分析】糖类分类及特点：根据是否能水解及水解成单糖的数量分为： 1、单糖：不能水解，可直接被细胞吸收，如葡萄糖、果糖、核糖等。2、二糖：两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被吸收，常见种类有蔗糖（葡萄糖+果糖）、麦芽糖（两分子葡萄糖组成）(植物细胞特有)和乳糖（动物细胞特有）。3.多糖：植物：淀粉(初步水解产物为麦芽糖)、纤维素，动物：糖原；他们彻底水解产物为葡萄糖，氧化分解产物为：CO2+H2O。
【详解】A、题图中①②③依次代表单糖、二糖、多糖，其中单糖不能继续水解，A错误；
B、①是单糖，单糖是还原糖，②是二糖，其中蔗糖不属于还原糖，B错误；
C、纤维素不属于储能物质，C错误；
D、④是纤维素，是细胞壁的主要成分，用纤维素酶可破坏细胞壁,，④纤维素的合成与高尔基体有关，D正确。
故选D。
5．几丁质是由1000～3000个N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖。下列叙述正确的是（ ）
A．从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和糖原的元素组成相同
B．若干个相连的氮原子构成的结构是几丁质的基本骨架
C．可用斐林试剂鉴定几丁质是否为还原糖
D．糖原和几丁质都是动物细胞内的储能物质
【答案】C
【分析】1、糖类的组成元素一般为C、 H、O，糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。
2、几丁质的化学结构和植物纤维素非常相似，都是六碳糖的多聚体，分子量都在100万以上。几丁质的基本单位是N-乙酰葡萄糖胺，它是由1000~3000个乙酰葡萄糖胺聚合而成。
【详解】A、几丁质由N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，组成元素一定包括C、H、O、N，而糖原只有C，H、O，A错误；
B、几丁质是一种多糖，属于生物大分子，而生物大分子都是由若干个相连的碳原子构成的碳链，B错误；
C、斐林试剂能与还原糖水浴加热生成砖红色沉淀，几丁质与斐林试剂在水浴加热的条件下反应不会出现砖红色沉淀，因而知道几丁质不是还原糖，C正确；
D、几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中的一种多糖，不是储能物质，D错误。
故选C。
6．糖组是一个生物体或细胞中全部糖类的总和，包括简单的糖类和缀合的糖类。在糖缀合物（如糖蛋白和糖脂等）中的糖链部分有庞大的信息量。下列相关叙述正确的是（ ）
A．多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收利用
B．糖类是大多数动物体干重中含量最多的化合物
C．纤维素是植物细胞的结构成分，还是其供能物质
D．细胞识别与糖蛋白中的蛋白质有关，与糖链无关
【答案】A
【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分；
【详解】A、大分子的多糖不能被细胞直接吸收和利用，即多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收利用，A正确；
B、蛋白质是大多数动物体干重中含量最多的化合物，B错误；
C、纤维素是植物细胞细胞壁的成分，即纤维素是植物细胞的结构成分，但不是供能物质，C错误；
D、分布在细胞膜表面的糖蛋白对细胞有识别、保护和润滑作用，糖蛋白在细胞识别中所起的作用于糖蛋白中的蛋白质和糖链均有关，D错误。
故选A。
7．下列关于糖类的叙述，正确的是（ ）
A．是人体最主要的储能物质
B．都含有C、H、O、N元素
C．其中一些单糖参与组成核酸
D．是遗传信息的载体
【答案】C
【解析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，糖类是主要的能源物质，组成元素是C、H、O，又叫“碳水化合物”，糖类物质彻底氧化分解的产物是二氧化碳和水。
2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素、维生素D，磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，脂肪的组成元素是C、H、O，与糖类相比，脂肪中的H含量多，氧化分解消耗的氧气的多，释放的能量多。
【详解】A、糖类是人体最主要的能源物质，而脂肪是人体最主要的储能物质，A错误；
B、糖类只含有C、H、O元素，B错误；
C、单糖中的五碳糖参与组成核酸，如核糖参与组成RNA的五碳糖，脱氧核糖参与组成DNA的五碳糖，C正确；
D、核酸才是遗传信息的载体，D错误。
故选C。
8．淀粉是植物细胞重要的贮能物质，下列有关叙述正确的是（ ）
A．淀粉的结构单元是葡萄糖和果糖
B．淀粉仅在叶绿体基质中合成
C．淀粉被α-淀粉酶水解产生麦芽糖
D．可用碘－碘化钾溶液鉴定梨汁中是否含淀粉
【答案】D
【解析】1、淀粉是葡萄糖聚合而成的生物大分子。
2、淀粉与碘液变蓝。
【详解】A、淀粉的结构单元是葡萄糖，A错误；
B、蓝藻没有叶绿体，也能进行光合作用合成淀粉，B错误；
C、淀粉被α-淀粉酶水解产生麦芽糖和葡萄糖，C错误；
D、碘-碘化钾溶液与淀粉变蓝，可用碘-碘化钾溶液鉴定梨汁中是否含淀粉，D正确。
故选D。
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