导语:腌黄瓜时,最忌直接搓盐,做好这1步,黄瓜脆爽入味,放得久不坏
爷爷腌黄瓜有秘方,一切一压一拌,放半年也不坏,脆爽开胃真好吃。即将进入冬天,有很多自然生长的蔬菜便需要等到来年才能吃到,在这个时候,很多人喜欢将蔬菜做成腌菜,这样更加方便保存,而且腌菜的口感别有一番风味,黄瓜、莴笋、萝卜等都是很好的腌菜原料,尤其是腌黄瓜,更是受到了很多人的喜欢,脆爽入味的腌黄瓜,简单好做,还易于保存,当佐粥小菜或者是日常菜都是不错的选择,下面我便将腌黄瓜的方法详细分享给大家。
腌黄瓜的做法:
备用食材:黄瓜1000克,酱油255克,盐100克,冰糖40克,花椒10克,干红辣椒30克,白酒80克;
制作过程:第一步,首先将准备好的黄瓜,清洗干净后,晾干水分,切成粗条,然后将黄瓜放在一个无水无油的容器中,压上重物,放在阴凉的地方一个晚上;
第二步,第二天将黄瓜取出来,可以发现容器中有很多的水分,将水分倒掉,并且用手将黄瓜中的水分给挤干,接着再撒上食盐,抓拌均匀腌渍,直到将更多的水分给逼出;
第三步,倒掉腌渍黄瓜中的水分,将其放在一个无水无油的大盆中,同时将煮锅准备出来,放入准备好的酱油和冰糖,开火煮开,并且将冰糖融化,即可关火,自然晾凉;
第四步,重取一锅,在锅中添油,放入花椒和干红辣椒,小火煸炒出香味后,关火放凉,同时生姜和大蒜处理干净,分别切成片,放入在盛有黄瓜的盆中;
第五步,将晾凉的酱油倒入,再放入煸香的花椒和干红辣椒,翻拌均匀后,加上适量的白酒,充分拌匀后,密封口,2天后即可打开享用。
联系客服