鸡蛋羹蒸了这么多年，才知道用温水最正确，营养翻倍还能增加钙含量！

最近有小伙伴后台留言，自己蒸的鸡蛋羹宝宝吃两口就不爱吃了，到底是哪里出问题了呢？其实蒸小小的一碗鸡蛋羹可是非常有技巧的。

想要蒸出鸡蛋羹细腻无孔，蒸的时候用温开水这个小技巧，你知道吗？很多人做鸡蛋羹用的凉水，蒸出来的蛋羹有大量的气孔，口感自然不滑溜，孩子也不爱吃，学会了技巧赶紧去做吧。

【配料】

鸡蛋2个、基围虾3只、葱一根、香油少许、盐3克

【做法】

1.鸡蛋打散，加入盐。用筷子搅打一分钟。

2.加入50℃左右的温水，搅拌均匀，用勺子撇去泡泡。（水和蛋液的比例1:1）装入煲盅。

3.蒸锅里水烧开，把煲盅放入蒸锅盖上盖子，再盖锅盖，小火蒸10分钟。

4.此时，把基围虾剥皮取出沙肠，放开水锅里焯熟。（两分钟就可以了）

5.等鸡蛋液蒸8分钟时，加入虾仁，再蒸2分钟，焖5分钟，起锅，滴入几滴香油，撒上葱花。

菜谱小贴士: 50℃左右的温水加入鸡蛋液里，蒸鸡蛋时容易定型，用勺子撇去泡泡，蒸出来的鸡蛋羹表面光滑，小火蒸出来的鸡蛋羹口感嫩滑。

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