很“浪费”米饭的家常小炒，要多备些米饭

干锅菜花

用料

主料：菜花500克

辅料：五花肉100克、红尖椒2个

调料：食盐1.5小勺、酱油2勺、姜4片、蒜5克

做法

1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分

2.五花肉切片、酱油一勺，红尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块

3.五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边

4.开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了

5.加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一小勺盐炒匀即可

豇豆炒肉糜

用料

料洒2、3勺

盐适量

生抽2勺

老抽半勺

蒜末3、4瓣

姜片3、4片

食用油适量

肉糜300克

豇豆半把

做法

1.豇豆没水静置一会

2.肉糜用料酒、盐、生抽拌匀腌制一会

3.豇豆洗净，去头掐尾，切粒，近一厘长。放置一旁沥水待用。

4.蒜头切末，生姜切片待用

5.起油锅落少许油加热，入生姜擦锅，倒入肉糜断生，并加入老抽着色，起锅待用。

6.原锅或另起油锅加适量油，油热后入豇豆快炒至变色熟软，入蒜末一并炒香

7.再落肉糜一并翻炒均匀

8.起锅装盆。因为没有落盐，不放心的起锅前可以试下豇豆的味道。

鸡蛋苦瓜碎

用料

苦瓜1根

鸡蛋2个

盐、鸡精、醋、糖适量

做法

1.苦瓜切丁，焯水。

2.鸡蛋打散，蛋液倒入苦瓜碎中

3.随后放入盐，鸡精

4.油烧热，将鸡蛋苦瓜碎一起倒入油锅中

5.翻炒，不要太嫩，加一点糖（可以不加），出锅前滴入几滴醋。

肉末豆角

用料

主料：猪肉馅200克、豇豆500克

辅料：油2大匙、盐适量、葱花适量、酱油适量、味精少许

用料

主料：猪肉馅200克、豇豆500克

辅料：油2大匙、盐适量、葱花适量、酱油适量、味精少许

做法

1.肉末放入少许料酒，生粉，生抽腌制片刻。姜蒜切片，红辣椒切碎备用

2.豆角摘洗干净，入开水锅中焯水两三分钟（锅中滴入几滴植物油可保持菜色翠绿），捞出晾凉切丁

3.锅烧热放油，下肉末炒香，翻炒至变色盛起

4.锅留底油，爆香姜蒜片，下豆角粒翻炒，加一点儿清水继续翻炒，调入适量盐和生抽

5.放入红辣椒碎一起翻炒均匀

6.放入肉末一起炒熟，适量鸡精调味，临出锅加少许老抽上色

7.出锅装盘享用。