椒油炝拌莴笋，完美的白米饭伴侣

一盘绿油油的莴笋上桌，很符合春天气质。乍一看觉得清淡，实则清脆爽嫩，香香辣辣十分下饭。蒜、芝麻、花椒等组合在一起使得香味浓郁，戴上花生碎组成的“小帽子”，也是有些可爱。

-- 椒油炝拌莴笋 --

by 贝尓

-- 用料 --

莴苣 1根

食盐 1小勺

白糖 1小勺

醋 1小勺

生抽 1小勺

红辣椒油 两小勺

花椒 1小勺

香油 适量

红尖椒 2个

蒜 2瓣

熟花生米 1小把

白芝麻 1小勺

-- 做法 --

莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，切丝、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;然后沥干水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸；辣椒切末。

花生米用刀碾碎备用。

取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。

将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的淋在莴笋丝上；最后撒上花生碎即可。

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