青椒丝炒肉，怎么切除均匀整齐的青椒丝，教你一个小技巧

青椒丝炒肉是一道非常家常的小炒。青椒有的地方叫柿子椒，圆嘟嘟的那种，脆甜不辣，还可以生吃凉拌，而且所含营养素非常的丰富，尤其是维生素，堪称蔬菜里的VC之王。

也正是因为它有这个优势，所以在烹饪的时候更是要注意火候的把控，不要过度烹饪导致营养素流失。

我平时是喜欢切小丁或者是切丝，这样成熟的比较快，维生素损失小。

有人会说青椒切丝的时候总是弯弯勾勾的而且薄厚不一，切得很丑，我告诉你一个诀窍，保管你切除均匀的青椒丝。

——青椒丝炒肉——

食材准备：

主料：青椒1个，红椒半个，猪肉100克

调料：青蒜苗一棵，姜1片，胡椒粉少许，生抽一勺，料酒5毫升，糖2克，盐1克，植物油15毫升

具体操作：

1、捏住青椒的把儿用力往里压，把整个把儿带蒂都陷进去

2、然后再捏住青椒把儿往外拔出整个青椒籽部分，这样去籽，青椒能保留的比较完整，等下方便切丝

3、再次清洗干净，包括里边残余的青椒籽也洗干净

4、切丝，青椒对半切开，把青椒瓤挖掉，再切丝，这样就可以切出均匀的丝啦

5、红椒和肉也切成均匀的丝

6、切好的肉丝放碗里，加调料后拌均匀，稍作腌制

7、炒菜机的锅内放油，然后放入切好的青蒜苗，再把腌制的肉丝放进去，开启“青椒肉丝”程序

8、肉炒断生后打开盖子，再加入青椒丝到程序结束后，即可盛出享用

烹饪技巧：

1、要切出漂亮的青椒丝，就要去掉青椒的瓤，这样切除的丝才会薄厚均匀

2、肉丝腌制一下不仅是更入味儿，而且也会鲜嫩增香。

厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。

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