一、番茄牛腩
原料：牛腩1000克、番茄（大）3个、洋葱半个、番茄酱二大勺、生抽一大勺、料酒一大勺、糖、盐适量、香叶几片、花椒一小把、大料一颗、小茴香一小撮、葱姜适量
做法：
1、牛腩洗净切块（3厘米见方为宜）。
2、切好的牛腩用水泡1小时。
3、锅中放入泡过水的牛腩，加入适量凉水使之没过牛肉。
4、煮至水开，撇去浮沫，捞出牛肉，用温水洗净，沥干水分。
5、另起锅烧热，锅中倒入适量油，烧至7成热。
6、倒入煮过的牛肉，加入适量生抽、料酒翻炒均匀，加入葱姜。
7、加入适量开水使刚好没过牛肉，把香料放入香料盒，放入锅中。
8、煮开后，连汤倒入高压锅，按煮肉档煮40分钟。
9、番茄洗净去皮。
10、去皮的番茄切成大的滚刀块，洋葱切块。
11、热锅中倒入少许油，下入番茄块和洋葱。
12、煸炒至番茄出沙，加入番茄酱煸炒均匀。
13、将高压锅中的肉和汤倒入番茄锅中，去掉葱姜和香料。
14、加入适量盐、糖调味，炖煮30分钟。
15、至番茄基本溶化，牛肉软烂，汁水收的差不多时。
16、将炖好的牛腩盛至烧热的石锅中，即可享用。
二、炒鸡丁
主料:鸡胸脯肉 胡萝卜 黄瓜
调料:食盐 鸡精 料酒 淀粉 胡椒粉 鸡蛋清
做法：
1、所有材料洗净，鸡脯肉拍松，切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁；
2、切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿；
3、锅子烧热后放油，入姜片；
4、油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用；
5、用余油煸炒胡萝卜丁，炒至胡萝卜身软，边缘透明；
6、入黄瓜快速翻炒几下；
7、放入炒好的鸡丁，加适量盐和鸡精翻炒均匀；
8、加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅。
三、鱼香肉丝
食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉
做法：
1.将泡发的黑木耳切丝，冬笋胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌
3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁
4.热锅下冷油，下肉丝迅速划炒散开，炒至肉色变白后盛出
5.锅中底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，倒入肉丝翻炒均匀
6.加入胡萝卜丝煸炒一分钟左右，下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒
7.倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅
四、农家小炒肉
主料：五花肉,青辣椒
辅料：青辣椒（杭椒、秦椒）大蒜,姜,食盐,鸡精,生抽,料酒,醋,根据个人喜好,豆豉。
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、少许油五花肉下锅干煸至出油微卷
3、放入姜丝、蒜片，待爆出香味后加入青辣椒；
4、煸炒（根据火的大小调整时间），加少许盐，生抽，炒匀。
5、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
