今天我们的主角就是凉拌菜，你的夏季凉菜是不是还停留在拍黄瓜，糖拌西红柿，如果是，这篇文章就可以带你走出单调，迎来餐桌新时代！
高温天就要与凉拌菜缠缠绵绵到天涯
这次我们的凉菜篇分为素浑两篇，今天小时先给大家带来来素菜篇，不要问我为什么不先来荤的，就是让你们惦记着，哈哈哈哈，魔人的小时上菜了！
【凉拌三丝】
▕ 食材▕
豆皮两张/黄瓜半根/香菜少许
胡萝卜半根/盐/辣椒油/香油
▕ 做法▕
①
豆腐皮、黄瓜、胡萝卜全部切丝。
②
豆腐丝和胡萝卜丝入锅焯熟，焯好的豆腐丝和胡萝卜捞出来沥干水放凉。
③
加上黄瓜丝、香菜再加上所有的调味料拌匀即可。
PS：三丝可根据自己喜好随意调整
【凉拌茄子】
▕ 食材▕
茄子/大蒜末/剁椒/麻油
盐/鸡精/生抽/醋/白糖
▕ 做法▕
①
将茄子切段，上锅大火蒸15分钟，蒜去皮切蒜茸。
②
用剁椒、麻油、醋、鸡精、白糖、生抽、盐调一碗汁。
③
将蒸茄子的水滗出，倒上调好的汁即可。
【老醋木耳】
▕ 食材▕
东北木耳/洋葱/香葱/红尖椒/冰块/盐
鲜味汁/老醋/鲜姜片/味精/鲜鸡粉/糖
▕ 做法▕
①
将木耳泡在水中，泡发后洗净沥干备用，木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用。
②
将鲜味汁、老醋、鲜姜、味精、鲜鸡粉、糖、盐加上少许清水小火熬开成汁后，调入木耳中。
③
将冰块分成两部分，一半放在盘中，一半放在托盘上，冰镇而成。
【凉拌海蜇素什锦】
▕ 食材▕
白菜帮/胡萝卜/甜椒/海蜇皮/香菜/老抽/盐
胡椒粉/芝麻糖/醋/味精/葱油/麻油/大蒜末
▕ 做法▕
①
三色甜椒各取一片用，蒜切成末，白菜去掉叶子，片成薄片，切丝，胡萝卜也切丝备用。
②
将糖、醋、盐、味精、老抽、蒜末、胡椒粉按照比例调成汁。
③
取一只大一点的盆，将各色丝任性地扔进去，讲调好的酱汁倒入拌匀。
④
淋上麻油、香油。扔点香菜进去，再搅拌均匀就可以开吃了。
【皮蛋豆腐】
▕ 食材▕
皮蛋/内酯豆腐/香菜/香油
生抽/醋/花椒/榨菜/辣椒油
▕ 做法▕
①
水煮开加少许盐，将内酯豆腐焯烫3-5分钟，沥干切块。
②
皮蛋去壳，用线分成小块，铺在豆腐盘里。
③
.盐、白糖、生抽、红辣油、醋调好，铺上香菜碎、榨菜碎及剁椒。
④
油锅用中小火将花椒爆香后扔掉，转大火将油烧热，浇在3中的碗里，趁热拌匀，浇在2的盘中，滴少许香油，拌匀即可。
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