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每天吃什么菜，当然是非家常菜莫属。其实，我们每顿吃的饭菜都可以称为家常菜，这些家常菜做起来简单，味道鲜美十足，正是有了这些好吃的菜肴，生活才能有滋有味，有激情。

1、麻辣小土豆

食材：小土豆、蚝油、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、花椒、盐

做法：

1.将小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟

2.煮熟的小土豆捞出放凉后剥去皮（也可以去了皮再煮）

3.锅里加入适量的油，放入小土豆中火煎黄

4.将调料中的所有东西都放入锅中炒香

5.再放入煎黄的土豆翻炒，加入蚝油即可出锅

2、香菇炒肉片

食材：瘦猪肉200克、鲜香菇200克、猪油75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克

做法：

1.将猪瘦肉和香菇分别洗净后切片

2.肉片用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉备用

3.将料酒、味精、葱、姜、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁

4.炒锅烧热注油，油热后下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开

5.肉片炒香后，加香菇炒几下，再倒入对好的汁

6.待汤汁起泡时翻匀即可出锅装盘

3、青椒炒香干肉丝

食材：瘦肉100克、青椒2个、胡萝卜半个、香干3块

做法：

1.将瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟

2.青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜削皮后切丝

3.香干用水冲洗一下，切成粗丝

4.烧热锅，倒入多点的油，油温5成热时，倒进肉丝

5.大火滑炒至变色后盛起备用

6.锅里留底油，倒入胡萝卜丝，翻炒至软身，加入香干丝煸炒

7.再加入青椒丝，煸炒至青椒断生，中间要适当洒点水

8.倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀放盐调味即可

4、莲藕炒鸡胸肉

食材：鸡胸肉150克、莲藕150克、青辣椒2根、红辣椒2根、蒜头2颗、橄榄油1/2茶匙、酱油1大匙、黑醋1茶匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酒1茶匙、酱油1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙

做法：

1.将鸡胸肉切片，加入腌料搅拌均匀放置15分钟

2.莲藕切片，青、红辣椒切段；蒜头切片备用

3.煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干

4.再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干水分

5.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒

6.最后加入调味料，拌炒均匀即可盛盘

5、尖椒烧茄子

食材：茄子、尖辣椒、葱蒜姜、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、味精、花生、油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖

做法：

1.将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时

2.腌好后，用水冲洗干净，去掉盐味，葱、姜切成丝，蒜切末 ，尖辣椒切长条

3.鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热

4.下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色

5.捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅

6.放入尖辣椒翻炒，再下入茄子翻炒

7.加入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可

6、鱼香肉丝

食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

做法：

1.将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末

2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌

3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁

4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开

5.肉色变白后用铲子拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香

6.将肉丝翻炒均匀，加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右

7.下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁

8.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅

7、辣子鸡丁

食材：鸡肉500克、干辣椒200克、生姜30克、花椒50克、植物油200克、盐5克、味精3克

做法：

1.将鸡肉切丁，码盐备用

2.干辣椒切成节；姜拍碎

3.大炒锅置中火上，将油热至8成热下姜和鸡肉翻炸

4.改中小火，直到肉熟透并发硬，下干辣椒和花椒

5.保持小火；将全部的辣味和麻味都炸出来

6.出锅前撒上味精调味，用漏勺捞沥干油装盘即可