这几道饭店里的金牌菜,在家做只花了30块钱,味道绝了。
家常菜版宫爆鸡丁
1. 黄瓜去籽切丁,胡萝卜切丁,葱、姜、蒜切末。
2. 鸡腿去骨,用刀背拍松,切成小丁,用少许盐抓匀。
3. 热锅冷油,下鸡丁翻炒至变色盛出。
4. 放入胡萝卜翻炒,加入葱姜蒜末炒香后,倒入黄瓜丁翻炒。
5. 放入甜面酱3勺、盐半勺调味,加入鸡丁翻炒均匀,出锅前淋上芝麻油2勺炒匀即可。
泰式鸡肉色拉
1. 加半锅水后放入切好的西芹、洋葱和胡萝卜,加入盐和黑胡椒粉各1勺,最后放入鸡胸肉。
2. 鸡胸肉煮熟后捞出,稍稍放凉,用手将鸡胸肉撕成小条。
3. 水果黄瓜、胡萝卜、卷心菜洗净切丝,倒入装鸡肉丝的碗里。
4. 青柠对半切开挤汁,倒入榨汁机,再加入红糖和鱼露,最后倒入切好的青红小米辣和拍扁的蒜瓣,全部榨汁。
5. 榨好的调味汁倒入装有鸡肉丝和蔬菜的色拉碗中,用手搅拌均匀。
6. 加入薄荷碎、罗勒碎,少许切碎的青红小米辣,再次拌匀后装盘,即可。
台式三杯鸡
1. 鸡腿改刀切小块后,吸掉多余水分,油温4成热(130℃)时,下鸡腿炸至变色起壳。
2. 热锅冷油,下蒜瓣、姜片,葱段煸香,然后下鸡腿块翻炒。
3. 用麻油50、生抽70g、老抽10g调味,最后加入米酒200g和少许的水煮开。
4. 放入罗勒50g,继续用大火收汁,直到汤汁变得浓稠时加1勺糖。
5. 最后翻炒几下让汁水再次收干一些。
海鲜烩饭
1. 鱿鱼、红黄彩椒切条,洋葱、大蒜切末。
2. 水里加入西芹和洋葱,水开后下花蛤,煮至开口捞出。
3. 热锅少油,下蒜末和洋葱碎炒香,加小半锅水,下5g姜黄粉和淘净的大米,用半勺盐调底口。
4. 盖盖小火煮20分钟,水分煮干后铺上虾仁、鱿鱼、红黄彩椒和花蛤,撒5g黑胡椒粉和5g辣椒粉,盖盖小火焖5分钟。
5. 再淋上白葡萄酒,最后焖3分钟。
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