下酒菜：小炒猪顺风

小炒猪顺风，不管是南方还是北方，猪顺风卤好的卖比较的多，原味的、五香的，家里每次买都是那种卤过一遍的，这种回来加工比较的简单，几分钟就可以做好一道菜，配上一点素菜炒一炒，下酒下饭都合适。

鲜香扑鼻，劲道爽口而不油腻。

小炒猪顺风

食材准备：猪顺风1个、青辣椒4个、蒜瓣、姜片

辅料：植物油、料酒、盐、生抽、老抽、鸡粉2克

制作过程：

1、卤好的猪顺风，冲洗干净，我这种是原味的，洗净后切成条状，装入一个干净的盘子中，切的时候可以稍微切的厚一点。

2、锅中放入植物油，油要少放一些，把洗干净切成块状的青辣椒倒进去煸炒，炒出香味放入盐，盛出来。

3、另起锅放入油，加入蒜瓣爆香，再放入姜片，把切好的猪顺风放进去翻炒，炒香炒至变软，放入少许的料酒。

4、接着倒入炒过的辣椒同炒，辣椒煸炒过后，辣度会降低一些，另外会变得更加的入味，炒出来的菜肴也会更香。

5、开始进行调味，放入盐加入少许的生抽、老抽调底色，接着放入鸡粉2克进行提鲜，煸炒至入味，从锅边淋少许的水。

6、翻炒至入味，关火出锅，把炒好的猪顺风，盛出来就可以直接开吃了，香辣爽口，下酒下饭特别香。

注意：

1、猪顺风买那种卤好的加工起来会比较的方便，不过购买的时候，建议去正规的卤肉店购买，这样吃的也放心些。

2、猪顺风属于荤菜，所以它更适合搭配素菜来炒，而对于喜欢吃辣椒的人来讲，青椒炒猪顺风，那简直就是绝配。

原创/小谈食刻