炖羊肉时千万不要用水炖了，用它炖！不仅羊肉鲜嫩不老，而且不膻

2018-09-23 19:48:46 10.9万厨界军哥

生活中，很多人做红烧羊排，炖羊肉等菜肴，都会加适量的水煮，让羊肉充分的入味，其实加水不是最好的选择，我们最好加适量的花雕酒来煮羊肉，这样做出来的羊肉不仅鲜嫩不老，而且还特别香，一点膻味没有

食材：

羊排500克、生姜20克、葱白15克、花椒10克、干辣椒40克、香叶4片、盐5克、生抽适量、料酒适量、冰糖10克、香醋适量、花雕酒、香菜

1.将羊排清洗干净，把羊排两边的肥肉去掉，不然炖出来就太油腻了，然后把羊排改刀备用

2准备一口锅，倒入清水，接着把羊排放入，放点姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开，煮3分钟再捞出来

3把捞出的羊排用清水冲洗干净，控干水分备用4把锅烧热，加入适量的猪油，油温6成热。再加入姜片，葱段，花椒，和干辣椒爆香，然后接着放入羊排煸香，接着倒入适量的香醋和生抽，翻炒均匀

5最后倒入花雕酒，酒要没过羊排才行，大火煮开后。加入少量冰糖。转小火炖60分钟，时间到了以后，再加适量的食盐就可以啦，最后撒上香菜，香味就更浓啦