平菇是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，具有改善人体新陈代谢、舒筋活络等功效。
1、改善人体新陈代谢：平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质，还有调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合征可起调理作用。
2、舒筋活络：平菇还有舒筋活络的作用，可用于腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
1、西兰花和白蘑菇洗干净，西兰花焯水一分钟，备用。2、起锅烧油，爆香蒜末，倒入白蘑菇炒软，再倒入西兰花，翻炒。3、放入一勺生抽，一勺蚝油，少许黑胡椒粉，少许盐，少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。1、白蘑菇不用焯水。白蘑菇直接炒熟，因为白蘑菇的汁水很鲜美。2、西兰花不要炒水久了，一分钟左右即可，要控干水分再倒入锅中炒！食材：平菇，生姜，大蒜，小葱，猪瘦肉，食盐，胡椒粉，生抽，鹌鹑蛋，淀粉，食用油，白糖，蚝油，鸡精，辣椒油1、平菇炒肉片，这样做出来的平菇特别美味，入味下饭，开胃解馋，咱们一起来准备一下平菇炒肉片的烹饪食材吧，准备适量的平菇，吃多少准备多少，接着再准备适量的生姜，大蒜，小葱，小葱可以稍微多准备一点，准备一块猪瘦肉，然后准备适量的食盐，胡椒粉，生抽，一个鹌鹑蛋，一小勺淀粉，适量的食用油，白糖，蚝油，鸡精和适合自己口味的辣椒油就可以了。2、先将咱们准备好的平菇取出来，将平菇先处理一下，把平菇分成小朵，分完小朵之后放到一个碗中倒入适量的清水，将平菇清洗一遍，平菇清洗好了以后咱们控干水分将它放入到盘中，然后再将大蒜取出来先去掉外皮，接着切成蒜片。3、蒜片切完之后咱们再将生姜取出来，将生姜切成丝，小葱切成葱花，全部切完之后将它放到盘中备用，接下来把准备好的猪肉取出来，将猪瘦肉切成薄片，切完薄片之后放到一个大一点的碗中，这样会比较方便咱们后续的操作。4、在猪瘦肉里面加上适量的食盐，胡椒粉，生抽，然后打入一个鹌鹑蛋，先带上一次性手套，然后将鹌鹑蛋抓散，抓散之后咱们再将鹌鹑蛋和肉片充分搅拌均匀，接下来再加入30克淀粉将它们抓匀，这样可以锁住肉片里面的水分，使它吃起来更加滑嫩可口。5、接下来再放上一点食用油抓匀，这样下锅的时候肉片就不会粘连在一起或者是糊锅了。准备半锅清水放点食盐和食用油，将平菇倒进去焯水一遍，加了食盐能够增加底味，加油能够锁住平菇的水分，两分钟以后控油捞出。6、10分钟以后起锅烧油，放入肉片炒至变色，变色以后咱们关火出锅待用，锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，然后加入平菇翻炒一分钟，放肉片继续翻炒，加上食盐，白糖，生抽，蚝油调味。最后放点鸡精，辣椒油翻炒一下，翻炒均匀之后出锅装盘，撒上葱花即可食用。1、平菇焯水的时候要加入食盐和食用油，这样会让它吃起来味道更好。2、在炒平菇的时候，用大火翻炒可以让它的口感和味道更好。食材：番茄、平菇、大蒜、蒜苗、盐、鸡精、酱油、耗油3、最后番茄倒入，加适量盐鸡精酱油耗油炒均匀，盖上锅盖收干汁即可。食材：白菜，平菇，葱，姜，蒜，胡萝卜，香菜，盐，味精，鸡粉，淀粉，香油，食用油。1、今天要教大家的美食是素炒平菇，这道菜简单易学，营养丰富，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做素炒平菇需要用到的材料准备好，准备200g白菜，300g平菇，准备适量的葱，姜，蒜，胡萝卜，香菜，然后再准备适量的盐，味精，鸡粉，淀粉和香油。（当然了，可以根据个人口味的不同添加不同的调味品，比如料酒、醋或者辣椒油）。2、我们先来处理一下白菜，首先，咱们将准备好的白菜清洗干净，一定要多清洗几遍，然后顺刀切成条，擦干水分待用，接着处理平菇，平菇更要洗干净，除去根，然后撕成小块放入盘中备用，记得要撕的尽量小一点，太大的话不容易入味，会影响口感。葱，姜，大蒜切片，胡萝卜切成菱形长片，香菜切段，然后把这些辅料收好放在一边备用，这样我们的前期准备就算完成了。3、接下来我们就要正式开始制作这道美食了，首先起锅烧水，加适量清水，大火烧开，接着放入撕好的平菇和切好的胡萝卜，开始焯水，焯熟后捞出控干水备用。然后起锅烧油，加少量油，油烧热后放入葱姜蒜爆香，当心油溅出，爆香之后放入切好的白菜，持续翻炒至七八成熟，看白菜的颜色和状态可以判断。然后放入控干水分的平菇和胡萝卜，继续翻炒，加适量的盐、味精、鸡粉调味，翻炒烧开，之后转中火继续翻炒。4、最后用水淀粉勾芡（干淀粉加适量水制成），之后大火翻炒，1到2分钟即可出锅。5、装盘后淋上香油，依据个人口味可以加入其它的调味品，比如醋或者辣椒油，之后撒上葱花略做装饰和提升香味，这样一道既好看又好吃的素炒平菇就完成啦。4、注意火候和时间，不宜翻炒过长时间，否则影响口感。
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