辣子鸡，是一道经典的川菜。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，深受各地人们的喜爱。
食材：鸡腿肉，老抽，生抽，糖，淀粉，葱姜蒜，干辣椒，花椒，鸡粉。
制作方法：
1、鸡肉切小块，腌制8分钟。
2、起锅烧油放葱姜蒜炸出香味，捞出。
3、放入腌制好的鸡肉下锅炸，先大火炸，把鸡肉的水分炸出来，口感会更好。
4、炸好的鸡肉捞出，建议辣椒多的话，鸡肉可以多备一些不然炸出来的鸡肉会缩水，看起来会比较少。
5、提前把花椒，辣椒剪成圈，用温开水泡5分钟，炒的时候才不会糊，锅中烧放一点游，把辣椒放进去。
6、小伙慢炒，炒干一点同时放花椒，一起炒炒干一点。
7、辣椒炒干以后，放提前炸好的鸡肉一起炒，中火转小火。
8、最后大火炒一分钟，起锅，香喷喷的辣子鸡就做好啦，最后撒一点芝麻会更香。
END
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