回锅肉怎么做才正宗？掌握4个技巧，软嫩可口，香浓不腻，太下饭

蒜苗炒回锅肉

食材：五花肉，蒜苗，花椒，八角，葱头，姜，蒜，豆瓣，甜面酱，盐，白糖，生抽，老抽。

制作方法：

1、烧一锅开水，放入八角、葱头、花椒和姜片，烧开之后煮几分钟，能闻见香料味儿的时候放入洗净的五花肉。煮几分钟。

2、把煮好的肉捞起来，用凉水下冲凉，然后切成薄片，一定要薄。

3、蒜苗洗净沥干，飘切成3cm左右的段。

4、热锅中放少许油，五分热时，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷，把肉拨一边，或者盛起来。

5、因为五花肉已经出了油，所以锅中不必再添油，放入姜片，花椒、蒜瓣（蒜瓣用刀拍一下）微微煸炒一下，再把肉一起翻炒。

6、放入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐。翻炒均匀。

7、放入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗断生，就可以起锅啦。

END

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