杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，有着淡淡的杏仁香，肉质像鲍鱼一样肥厚，而且是一种蛋白质含量特别高的菌类食物，并且脂肪含量低，常吃可以增强免疫力。
手撕杏鲍菇
材料：
杏鲍菇4个青椒2个蒜茸2勺生抽2勺糖3-4g醋2勺辣椒花椒面2勺鸡精2g冒烟的热油适量。
制作方法:
1. 杏鲍菇洗净，蒸熟。
2. 青椒切丝，开水中烫几秒。
3. 将蒸好的杏鲍菇放凉，撕成小条状，越细越入味。加入青椒丝。
4. 来2勺蒜末，花椒辣椒面，倒入热油，激发大蒜的香味。
5.倒点生抽调味，少许醋，一点糖提鲜，加入鸡精，拌匀、腌制十来分钟更好吃！
6.装盘撒少许葱花就可以啦。
宫保杏鲍菇
材料：
杏鲍菇2只辣花生1小碗蒜2瓣大葱半根姜1片干红辣椒5只花椒20粒酱油2汤匙香醋3汤匙白糖1茶匙淀粉少量盐适量油适量。
制作方法:
1.杏鲍菇洗净切成比花生大一点粒。
2.把杏鲍菇放油锅里煎至金黄，或焯水。
3.煎杏鲍菇的同时：干辣椒切小段；葱切粒；姜蒜切末；花椒洗净待用。
4.调好汁：酱油、醋、白糖、淀粉和盐，加1小勺水拌匀。
5.热油锅，加入花椒爆出香味然后去掉；加入葱、蒜、姜末、干辣椒炒香。
6.倒入杏鲍菇炒一会儿然后倒入调好的酱汁炒匀。
7.再倒入辣花生炒匀即可盛出装盘。
肉感杏鲍菇
材料：
杏鲍菇1个白芝麻适量味极鲜适量油适量。
制作方法：
1.杏鲍菇清洗干净，切成约5毫米的厚片，形状随意
。
2.杏鲍菇加适量味极鲜，腌制15分钟，尽量让每片杏鲍菇沾上味极鲜，味极鲜的用量要控制一下，2-3勺差不多，多了成菜会咸，如果有的杏鲍菇沾不上就先腌制一下，出水以后再拌一下继续腌就好。
3.在锅中加薄薄一层油。油温热后摆入腌制好的杏鲍菇，中小火慢慢煎。
4.一面煎至棕黄后翻面把另一面煎至棕黄色。
5.将煎好杏鲍菇盛出撒上白芝麻，拌匀即可~
干煸杏鲍菇
材料：
杏鲍菇两个五花肉一小块芹菜一根盐适量生抽一小勺生姜两片大葱一截花生油适量胡椒粉少许。
制作方法：
1.杏鲍菇切成一厘米左右的厚片，再改十字花刀。
2.不粘平底锅，不需要放油，直接将杏鲍菇放入锅中干煸。
3.盖上锅盖小火干煸，几分钟后就会出很多水，将多余的水分倒出来，继续小火煸至颜色微微发黄盛出备用。
4.五花肉切片，芹菜切成块，姜切丝，干红辣椒掰开后去籽。
5.锅中放入少许花生油，先放入五花肉煸炒出油后再放入葱，姜，干红辣椒。
6.炒出香味后，放入芹菜中火翻炒一分钟，再放入煎好的杏鲍菇。
7.放入盐和少许生抽调味，出锅前再放入少许胡椒就制作完成啦。
END
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