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变着花样吃饺子,收藏这7种饺子馅的做法,三天两头换换口味

2019-01-13

现在饺子已经成为我们餐桌上的常客。以前我包饺子都是韭菜猪肉馅,经常吃都吃腻了,后来想想,我真是傻得可以,这个世界上好吃的那么多,只要能包进饺子皮里的都能做成饺子馅,何必次次非韭菜猪肉馅不可呢?接下来就给大家整理其中7种食材易得又不贵的饺子馅,其中有些调料如果你不喜欢可以不加,自己喜欢最重要。

1.三鲜馅

食材:猪肉(加点肥肉),虾仁,干香菇;黑木耳,葱,姜,盐,生抽,耗油,酱油,香油,五香粉

①猪肉洗净绞成肉糜,香菇和木耳提前泡发。

②将泡发好的香菇、木耳挤干水分切碎,虾仁洗干净切成颗粒,葱姜切末。

③肉糜加入适量的盐拌匀,将切碎的香菇木耳和虾仁粒放入顺时针拌匀,再加葱姜末、生抽、蚝油、酱油、五香粉拌匀,最后滴入香油和少许食用油再次搅拌均匀。

2.鱼肉芥菜馅

食材:鱼肉,芥菜,鸡蛋,盐,葱,姜,料酒,生抽。

①鸡蛋打散,放入锅中炒熟切碎;鱼肉剁碎,加入葱、姜、料酒和少许盐拌匀。

②鱼肉中加入炒好的鸡蛋,放少许生抽拌匀。

③芥菜洗干净放入锅中焯一下,再切碎稍微挤掉水分,放入鱼馅中搅拌均匀。

3.白菜猪肉馅

食材:猪肉馅(加点肥肉),圆白菜,胡萝卜,葱,姜,生抽,蚝油,花椒,盐、鸡精、胡椒粉,香油,食用油,虾皮

①猪肉洗干净剁碎装碗,不建议用机器绞,太碎了口感不好;姜切末;花椒用一小碗开水泡。

②往肉末里放适量的盐搅拌后加入姜末,花椒水少量多次的加入肉馅中,用筷子顺时针搅拌,感觉有点黏稠就可以,水不要加太多。加入适量鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油拌匀后再加入几滴香油。

③圆白菜洗干净切碎,用手稍微捏几下挤出水分;葱切碎,胡萝卜切丁。

④把处理好的圆白菜,虾皮加到肉馅里拌匀,然后加食用油顺时针充分拌匀。

4.玉米鲜肉馅

食材:猪肉(加点肥肉),鲜玉米,圆白菜,木耳、马蹄少量,胡萝卜,葱,盐,鸡精,生抽,酱油,香油,食用油

①把所有蔬菜洗干净切成碎,马蹄记得把皮去掉,圆白菜适当的把水分挤掉些;猪肉剁碎,葱切末。

②肉馅加适量的盐拌匀,然后放入葱末,香油,盐,鸡精,生抽,糖稍微搅匀,最后加入切好的蔬菜和适量清水,顺时针搅拌均匀。

5.鸡蛋素馅

食材:鸡蛋,虾米,胡萝卜,香菇,葱2,西芹,盐, 鸡精,十三香,香油

①鸡蛋敲入碗中,打散放入锅中炒熟再切碎。

②香菇提前泡发,然后将葱、香菇、西芹、胡萝卜切碎。

③锅烧热放油,加入葱白炒两下,再放入切好的香菇、西芹、胡萝卜、鸡蛋、虾米、葱花翻炒。

④出锅前根据个人口味加入盐、鸡精、香油、十三香翻炒两下。

6.鸡肉冬笋馅

食材:鸡脯肉,冬笋,葱,香油、姜末、盐、鸡精、高汤、料酒

①鸡脯肉洗干净剁碎放入大碗中;冬笋切丁放入锅中炒香备用。

②往鸡肉馅里加入适量的盐拌一下,放入葱姜末、料酒、鸡精、高汤拌匀,再倒入炒好的冬笋,滴入香油拌匀。

7.豆腐饺子馅

食材:豆腐,猪肉,盐、鸡精、葱,姜,老抽,胡椒粉,鸡蛋,食用油

①将豆腐整块放入锅中煮一下去掉涩味,晾凉后用刀背压碎放入大碗中。

②猪肉剁碎,加入少许老抽拌匀;葱姜切末。

③在豆腐碎中加入肉馅、葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐,打入鸡蛋拌匀,最后加点食用油拌一下。

如果你调好馅后发现馅汁多导致不好包,就放入冰箱冷冻层5分钟后再拿出来包,那要次做的时候就要注意控制好水分。美味要分享才更快乐,你平时有做什么好吃的饺子馅在评论里告诉我吧,我要全部做过去吃个遍。欢迎关注,我们一起交流美食,一起做个会吃又会做的吃货。

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