医学研究证明，人体85%的疾病都是由免疫系统功能失调所引发的，比如各种细菌、病毒引起的感染症、过敏性疾病，包括癌症。免疫力是人体的“防火墙”。人体的免疫力大多取决于遗传，但是先天不足可以后天改变，如合理饮食、适当运动、调整压力、保持充足睡眠等能保持人体正常的免疫状态。享受美食是一件大快人心的事情，但是要当心，错误的饮食犹如一把把锋利的刀不断挥向人体的免疫系统，必须引起康复人群的警示：
第一把刀：严重偏食。
人体免疫力的高低受多种因素影响，其中营养因素起着十分重要的作用，它是维持人体正常免疫功能和健康的物质基础。近年的研究证实，营养、疾病与免疫三者是互为因果、相辅相成的。食物间的千差万别要求人们做到膳食平衡、营养全面，就一定要不挑食、不偏食。不同食物的营养素成分不同，如米、面等以淀粉（即碳水化合物）为主；牛奶、大豆、鸡蛋、瘦肉以蛋白质为主；水果、蔬菜则富含矿物质、维生素和膳食纤维。摄入各种食物才能满足人体的需要。世界上没有一种食物能全面满足人体的所有营养需求的，食谱越窄，营养不良发生的概率越大。加上肿瘤是一种高消耗性疾病，偏食易造成人体营养不良，严重影响免疫功能。
第二把刀：喜食甜食。
当人摄入甜食时，血糖浓度开始上升，胰岛素分泌也会增加以协助糖类进行代谢，这个作用会抑制脑垂体分泌生长激素，如果生长激素缺乏，会导致免疫功能出现障碍。同时，血糖过高会影响白细胞的制造和活力，降低免疫力。另外长期摄入甜食会消耗大量的维生素，人体如果缺乏某些对免疫系统需要的维生素时，免疫功能则会下降。
第三把刀：脂肪摄取过量。
摄取太多脂肪例如摄取过多油煎或油炸食物会抑制免疫功能。除此之外也应注意脂肪酸的种类，如欧米伽6摄入过多会降低人体免疫功能。还应该注意油脂的种类。植物油较动物油性质不稳定，容易在高温烹调时氧化，建议采用低温水煮或是以快炒的方式缩短烹调时间，避免产生大量的自由基攻击免疫细胞。
第四把刀：错爱垃圾食品。
一谈到垃圾食品人们就想到鸡腿、汉堡、方便面。所谓垃圾食品，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。包括冷冻甜品，饼干类食品，火腿，罐头等。
在我国，垃圾食品的消费群非常庞大：儿童、青少年是汉堡、薯片、炸鸡等外来垃圾食品的主要消费群，中老年人则是油条、咸菜等传统垃圾食品的主要消费群。垃圾食品给人体健康造成了很大危害，油炸、烧烤食物中含有大量致癌物质，腌制、膨化类食物中含有大量的亚硝酸盐，还有的食品中加入了过量的人工添加剂。这些物质的大量摄入，影响人体免疫力。可是垃圾食品口感佳，它的诱惑让很多人难以抗拒。
除了垃圾食品给人体带来一些化学物质危害外，垃圾食品会导致人体某些营养物质的营养过剩或营养失衡。带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心脏病等疾病，同时也引起免疫力的下降。
第五把刀：过分忌嘴。
忌嘴是癌症患者饮食中比较常见的现象。然而，很多人过分忌嘴导致营养物质摄入不均衡或不足，导致营养不良，引起免疫力下降。
第六把刀：不喜欢吃水果。
水果几乎是我们每天都会吃的食物，因为它含有我们身体需要的营养成分。 水果对人体健康的作用是其它食品不可替代的，水果中含有大量的维生素（如维生素C、D、E、A等）、碳水化合物、萜类（如β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、柠檬油精、皂甙类等）、多酚（如白藜芦醇、儿茶素、异黄酮等）、有机硫化物（蒜素、异硫氰酸盐等）、生物碱等提升免疫力的物质，对免疫力不佳的癌症康复患者，最好通过吃水果、蔬菜来提高人体免疫力。
第七把刀：酗酒。
虽然酒能交友，酒能解忧，酒能舒怀，酒能宣泄，但是饮酒必须把握一定的量，“少饮酒，健康之友。过量饮酒，罪魁祸首”。康复期的肿瘤患者尤要重视，酗酒能引发酒精中毒、酒精肝等各种消化系统的疾病，鲜为人知的是喝酒及酒精饮料能降低人体免疫力。
过量饮酒易引起人体营养素缺乏: 1）蛋白质、脂肪、糖的缺乏。其主要原因是由于长期饮酒的人约有一半以上进食不足。酒能使胃蠕动能力降低，造成继发性恶心，使嗜酒者丧失食欲，减少进食量。2）蛋白质的消化率下降。有关专家在通过对胃的活组织检查发现，约有 1/4的长期嗜酒者患萎缩性胃炎，其胃酸及胃蛋白酶也都低于正常人。3）多种维生素的缺乏。饮酒最容易造成的是叶酸缺乏，其次为维生素B1、烟酸及维生素B6的缺乏。这是由于小肠对维生素B11、维生素B12及叶酸等吸收率降低的缘故。4）导致钙、镁、锌等元素缺乏。这些营养素的缺乏，会直接导致免疫力的下降。
另外，酒精可侵害防御体系中的吞噬细胞、免疫因子和抗体，致使人体免疫功能减弱，容易发生感染，引起溶血。
第八把刀：带着坏情绪吃饭。
不少癌症康复患者们在心情不佳时，都喜欢用饮食“修复”，但是，殊不知，坏情绪吃饭不仅影响自己的消化功能，还容易影响人体的免疫功能。俗话所说的“宁吃开胃粥，不吃皱眉饭”，就是强调不要带着坏情绪吃饭，否则会影响健康。
现代医学研究发现，很多消化系统的症状都是由不良情绪引起的，比如食欲减退、恶心呕吐、 胃痛、慢性胃炎、消化性溃疡、腹痛腹泻等。忧思最易伤脾胃，总是忧虑、发愁会使人感到肚子很胀、不想吃饭。当人发怒时，胃黏膜就会充血发红，胃运动变强，胃酸分泌增多。当人忧伤悲痛时，胃黏膜变得苍白，胃的运动减弱，胃的分泌也减少了。可见，不良情绪会导致消化功能紊乱。科学家研究发现，人心情不好时，掌管机体免疫功能的“职能部门”也会“不高兴”，人在郁闷、痛苦时人体的免疫力可下降35%，研究还发现，人带着坏情绪吃饭明显影响肠胃的消化功能，造成营养吸收的不良与坏情绪导致下降的免疫力形成“合力”，从而使人体免疫力更为下降。
一遇到不开心的事就暴饮暴食或者借酒消愁是绝对不可取的，本来脾胃受到坏情绪的影响功能就会变差，不好好养着还去刺激，等于是雪上加霜。情绪低落的时期，进餐时，可以听一些优美的音乐，不仅陶冶情操、使心情放松，还对于调节脾胃功能、促进消化很有好处。饮食上应选择清淡开胃的食物，努力尝试新的口味，以调动积极的心态；还可以吃点柠檬、杨梅、山楂等水果，刺激食欲，促进消化吸收。
（本文摘自张俊涛老师《让食物成为你的药物》，原创作品，欢迎转发，不允许转载）
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《让食物成为你的药物——癌症康复18节饮食必修课》
目录
第一节：癌来了/
1、这个杀手不一般
2、癌症到底是个什么病？
3、从天使到恶魔，肿瘤“诞生”之谜
4、身怀绝技、武艺高强的癌细胞
5、草根的逆袭，癌司令的反革命史
6、兵来将挡，癌来食伐
第二节：为什么得癌症的人偏偏是我？/
1、环境污染的牺牲品
2、性格与情绪的产物
3、家族“纪念品”
4、癌有三张口
5、职业催生肿瘤
6、微生物与寄生虫作祟
7、性与生育之殇
8、药物及其他
第三节：吃出来的癌症/
1、舌尖上的癌症
2、不经意吃下的致癌“毒品”
3、没有不好的食物，只有不合理的膳食
4、不良饮食习惯招徕癌症
5、衷情重口味，误入癌歧途
6、烟加酒，肿瘤医院走
7、吃货，吃祸？
第四节：癌细胞最喜欢“吃”什么？/
1、嗜“糖”（葡萄糖）如命的“吃货”
2、无“油”（亚油酸）不欢的“饿狼”
3、视“脂”（饱和脂肪酸）如鼠的“馋猫”
4、为“蛋”（蛋白质与氨基酸）痴狂的“美食王”
5、其他
第五节：谁在助癌生长一臂之力？/
1、助癌“跑步前进”的生长激素
2、让癌细胞“茁壮成长”的胰岛素
3、分裂分子：上皮、内皮和间叶细胞生长因子
4、增殖专家：造血细胞生长因子
5、促癌精英：自泌生长因子
6、让癌细胞“奋发图强”的性激素
第六节：抗癌明星，你的名字叫食物/
1、克癌“十字架”：十字花科蔬菜
2、御癌强手：茄科蔬菜
3、健康使者：百合科蔬菜
4、康复之星：菊花科蔬菜
5、灭癌神菇：菌菇类
6、亦食亦药：薯、玉米、薏仁米
7、海洋瑰宝：海产品
8、抗癌之王：水果类
第七节：向食物搬救兵，吃出免疫力/
1、癌细胞，并非想象的那么任性
2、探访人体内的“正义之师”：免疫系统
3、癌细胞的生存法则：免疫逃逸
4、免疫力的战备物质：营养素
5、饮食八把刀“砍掉”免疫力
6、如何吃出免疫力？
7、升白（细胞）饮食
8、你的免疫力正常吗？
第八节：用食物阻击癌症黑色心理/
1、精神的力量到底有多大？
2、人体也有“死亡腺”
3、性格缺陷肿瘤生
4、情绪不好癌症来
5、用“心”战胜癌症
6、癌症康复的五大“绝学”
7、把不良情绪交给食物
第九节：射向肿瘤的六大超级营养子弹/
1、神奇“脂”弹：欧米伽-3
2、植物化学子弹：植物化学物
3、杀癌“糖”弹：多糖
4、威力无比的“不均衡”子弹：不平衡氨基酸
5、集束营养子弹：维生素
6、多头子弹：矿物质
第十节：解开癌症的多元方程式——食物抗癌机制/
1、减少致癌物的合成、吸收和活化，拦截“恐怖分子”
2、防止基因突变，阻止细胞“叛变”
3、干预细胞的生长周期，诱导癌细胞凋亡
4、诱导肿瘤细胞分化，让癌细胞“弃恶从善”
5、控制肿瘤营养，“饿死”癌细胞
6、清除致炎物质，为病变组织“灭火”
7、提高免疫力，增强人体“国防”实力
8、其它作用机理
第十一节：以食为药，与癌“食”战/
1、呼吸系统肿瘤饮食宜忌及食疗
2、消化系统肿瘤饮食宜忌及食疗
3、生殖系统肿瘤饮食宜忌及食疗
4、泌尿系统肿瘤饮食宜忌及食疗
5、造血系统肿瘤饮食宜忌及食疗
6、内分泌系统肿瘤饮食宜忌及食疗
7、神经系统肿瘤饮食宜忌及食疗
第十二节：战胜癌症的另一柄“魔杖”——综合营养疗法/
1、生命的保护神：欧米伽-3
2、克癌巨星：EGCG
3、抗癌神奇物质：姜黄素
4、美味全能量抗癌食物：蔬果浆
5、全谷物主食：杂粮餐
第十三节：螃蟹横行有尽时——食物抗癌的秘诀/
1、一不挨饿
2、科学忌
3、三盘“素”食
4、原则四
5、五句
6、六点
7、七个字
8、三高三低癌自愈
第十四节：喝出健康的智慧，癌症病人最好喝什么？/
1、“杀机四伏”的水
2、癌症病人应该喝什么水最好？
3、饮料为什么不能长期喝？
4、牛奶与酸奶都能喝吗？
5、咖啡到底能不能喝？
6、喝点红酒（葡萄酒）可以吗？
第十五节：为生命喝彩，为康复“加”油/
1、不吃油很危险，吃错油更危险
2、“高不成、低不就”的饱和脂肪酸
3、一无是处的反式脂肪酸
4、大有作为的单不饱和脂肪酸
5、能堪当大任的多不饱和脂肪酸
6、各种油脂的脂肪酸的含量及比例
7、肿瘤康复人群选油之“葵花宝典”
8、错大了，六大食用油使用误区
第十六节：忌与不忌，饮食莫陷入哈姆雷特式的抉择/
1、中西医之争：癌症患者到底要不要忌口？
2、中医告诉你为什么忌口
3、什么是发物？发物不能吃吗？
4、禽、蛋不能吃吗？
5、鳖、龟、蟹、鱼虾及海货能吃吗？
6、大豆、豆浆及豆制品能吃吗？
7、忌口的六大误区
第十七节：补与不补？肿瘤病人请慎用这些补品/
1、人参，抑癌还是促癌？
2、鹿茸，补药还是毒药？
3、阿胶，大胆进补还是该谨慎服食？
4、燕窝，是癌症之友还是康复大敌？
5、蜂王浆，是“长寿浆”还是“催癌汤”？
6、雪蛤，要美丽还是要健康？
7、牛初乳，提高免疫力还是提高细胞增殖力？
第十八节：吃与不吃？肿瘤病人可以适当选择这些保健食品/
1、抗癌奇“花”：灰树花
2、森林中的红宝石：牛樟芝
3、人间瑞草：灵芝
4、药中之王：冬虫夏草
5、八珍之首：海参
6、救命仙草：铁皮石斛
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