自制草莓夹心酥皮泡芙

财富派与美食达人团队写食派合作，每个周末分享一款点心的制作方法。一起动手，品鉴美好生活。

又到一年草莓季，大街上随处可见堆成小山的草莓，红扑扑的顶着黑头小尖儿，一颗一颗饱满诱人，拿来做点心最合适不过啦。

今天这款泡芙在外层加了一层酥脆的外皮，再切开加入自己喜欢的水果，比起基础的香草泡芙球来说，又多了丰富的口味和口感。

草莓夹心酥皮泡芙

材料

A.酥皮

（1）黄油60g

（2）糖粉40g

（3）低筋面粉75g

B.泡芙皮

（1）有盐黄油45g

（2）水100ml

（3）低筋面粉60g

（4）鸡蛋2个、约100g

C.夹馅儿

（1）淡奶油250ml

（2）细砂糖5g

（3）盐1g

（4）草莓10颗

制作方法

1．酥皮原料混合揉成团，搓成圆柱形放入冰箱冷冻。

步骤一

2．开始制作泡芙皮：水和黄油放入小锅里，中小火加热至沸腾后离火。

步骤二

3．筛入低筋面粉拌匀成面团。

步骤三

4．小火加热，期间不断翻拌，至锅底结一层薄膜后离火。

步骤四

5．面团稍微冷却至不烫手后，分几次加入打散的全蛋液，每加一次都要搅拌至完全融合后再加下一次。蛋液不是很容易拌匀，这一步需要有些耐心，把蛋液很好的融进面团。

步骤五

6．所有的蛋液拌进去后，用刮刀提起是有一些流动性的粘稠的面糊

步骤六

7．将面糊装入裱花袋，烤盘垫烤纸或油布，用圆口花嘴（或不用）挤出一个一个小面团，挤得时候距离烤盘约1厘米的高度，直径约2厘米，每个面团间距一倍。

步骤七

8．从冰箱取出酥皮面团，切横截面为圆形的片，厚度在4毫米左右，每个泡芙皮的圆团面糊上盖一片酥皮片。

步骤八

9．烤箱预热200度（根据自己烤箱调整），烤25分钟左右，观察看到泡芙皮圆滚滚，表面金黄即可关火，出炉冷却。

步骤九

10．淡奶油加糖、盐打至9分发，装裱花袋。

步骤十

11．草莓切片，待泡芙皮冷却后，横切开，挤入奶油霜，加草莓切片即可。

步骤十一

草莓夹心酥皮泡芙

成品

贴士

1．泡芙烤好后不要着急装馅，内馅最好是随吃随夹，可以保持泡芙皮的松脆。

2．除了草莓之外，其他任何水果都可以按照自己的喜好加进来。