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灌汤包子是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。

灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

第一步、面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状

第二步、揉成光滑的面团

第三步、放温暖处进行发酵

第四步、在发酵时候做馅，猪肉买回来后洗净切碎

第五步、香菇泡发后洗净切成小粒

第六步、把切碎的肉和香菇拌匀

第七步、放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性

第八步、把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子

第九步、把小剂子擀成圆面片

第十步、取一面片放入适量肉馅

第十一步、提捏成几个褶子收口捏紧

第十二步、全部做好后码入蒸笼

第十三步、水上锅，水开后蒸15分钟，虚火3分钟即可出锅

第十四步、成品欣赏

开锅后无需蒸时间太长了，不然汤多变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气六分钟足够

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