牛肉酱的配方是什么，如何制作是最正确的？

肉酱，牛肉酱在我们日常生活中越来越重要，因为现代生活节奏的紧凑，所以速食成为很多上班族的首先，当然，所以一瓶好的牛肉酱，一碗米饭，或者一碗面都可以解决一顿饭的问题。

我自己经常也会这样做的，平时冰箱里备着一瓶牛肉酱，太忙了，买几个馒头或者煮点面条就着牛肉酱就能吃的很满足。主要是太介意外卖不仅不卫生还不好吃。

至于说牛肉酱的配方，正宗不正宗，其实这也是仁者见仁智者见智了。我自己是觉得适合自己口味的才是最正宗的。别人说的最正宗，自己吃着不好，心里也会是否定的。

首先牛肉酱的口味很多种：香菇牛肉酱、 老干妈牛肉酱、香辣牛肉酱、豆豉牛肉酱等等。当然这些不同种类的牛肉酱基本上做法一样，只是多了一样自己喜欢的食材。

以下简单的介绍下牛肉酱的基本做法：

香菇牛肉酱食材和制作步骤介绍：

牛肉500g 干香菇150g 大蒜一头 大葱30g 姜20g 黄豆酱30g 糖30g 小可以米辣50g 盐适量、 其中香菇可以用其它你喜欢的食材替代，比如豆豉，辣椒酱，老干妈等等。不喜欢辣的可以不放小米椒。

牛肉洗净后切丁，香菇泡发后也切丁，蒜和葱姜以及小米辣切末 备用。

干锅下香菇把水分炒干备用，然后热锅下油爆葱蒜姜辣椒末，爆出香味后下牛肉丁一起翻炒，炒至7分熟时再下香菇一起炒一分钟，之后下黄豆酱和糖以及盐翻炒均匀。炒至黄豆酱香味出来后即可出锅了。

我介绍的是我自己的做法，不需要放太多的精类调味，一次可以做一个星期的量。也不适合做太多，太多了吃不完就浪费了，事实是要看你自己的实际情况来定的。