炒猪肝时，先焯水还是先切片？大厨无意说漏嘴，难怪不嫩有异味

说到品尝美食，其实根据每个人的口味不同，对于美食的定义也有差别，就比如咱们家里，对于猪肝这种食材，有的人喜欢吃，而有的人又不喜欢吃，每次炒出来的猪肝就是我和老爸吃完的，老妈和弟弟从来不吃，虽然猪肝的确是一种好吃又营养的食材，不过想要猪肝炒出来好吃，还是需要掌握一定的技巧。

炒猪肝时，先焯水还是先切片？大厨无意说漏嘴，难怪不嫩有异味

很多人在家炒出来的猪肝不是又老又柴，就是带有很重的异味，导致白白浪费了一盘好食材，其实这都是在烹饪的过程中没注意一些小细节，导致猪肝炒出来的味道差，口感也差，在小编第一次在家炒猪肝的时候，也遇到过同样的问题，不过跟做厨师的叔叔讨论了一下，才明白其中的问题所在。

大家都知道，为了去除猪肝的腥味和杂质，都会把猪肝放到锅中进行焯水，这样猪肝炒出来才好吃，但焯水并不是单纯的放到锅中进行炖煮，它也是有讲究的，很多人在烹饪的过程中，经常不知道是先焯水还是先切片，所以导致猪肝炒出来不好吃，下面小编就给大家分享下炒猪肝的做法。

【炒猪肝的烹饪过程】

第1步，首先把买回来的猪肝用刀从中间切开，再把它放到碗中，往里面加入适量的料酒，姜末，大概腌制15分钟，接着往锅中倒入适量的清水，加入姜片和葱段，把猪肝也一起放到锅中，大概炖煮5分钟，用漏勺将其捞出，再用刀把猪肝切成片状。

第2步，接着往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入蒜末和辣椒炒香，再把猪肝也一起放到锅中，加入适量的食盐，鸡精，生抽和蚝油翻炒均匀，这样可以给猪肝进行增味上色，整个过程不超过3分钟，最后撒上少许的葱花即可出锅。

以上就是炒猪肝的方法，在焯水的时候，应该是先焯水后切片，如果切片后焯水就会让猪肝变得又老又柴，这样猪肝炒出来的口感自然就差了，加上在焯水的时候，里面没有加入适量的去腥食材，猪肝的异味也会越煮越重，那么对于这个做法，大家学会了吗？