食材用料
大青虾12只
大葱一根相克食物
小葱一根相克食物
干辣椒段少于
大蒜三颗相克食物
生姜一小块相克食物
盐4克
鸡精3克
白胡椒粉3克
料酒一大勺
生抽一大勺
红烧酱油少许
白糖5克相克食物
水适量
油焖大虾的做法
1.准备炒料,大葱设成斜段,大蒜拍扁,姜切末。干辣椒切段。
2.把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
3.锅烧热倒入菜籽油。
4.油八成热时把虾倒入锅中煸炒,炒到虾变成红色。
5.把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。
6.沿着锅边倒入料酒去腥。
7.倒入生抽调味。
8.倒入红烧酱油上色,一点儿就可以了,不要太多,否则虾变黑色了。
9.放入白糖增鲜。
10.加入盐调味。
11.放入白胡椒粉去腥,然后翻炒均匀。
12.加入适量的水,开大火,盖上锅盖焖煮两分钟左右。
13.打开锅盖,汤汁变得浓稠即可关火。
14.把虾挑出来摆盘,锅里的汤汁过滤出香料不要,剩下的汤汁淋在虾上即可,撒入小葱花即可。
15.一道色泽诱人,营养美味的油焖大虾就做好了。
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小贴士
1.虾买回来一定要把虾线挑出来,还有把爪子,须子,头上的剑剪掉,这样吃起来不会扎嘴。
2.虾的大小不一样,所以放的盐也会不一样,大家做的时候掌握不了就尝一下。
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