云游新疆|带你品味刀郎部落的“巨型”羊肉串！

无肉不欢的新疆餐桌上

烤肉绝对是当仁不让的“C位”

阿瓦提县刀郎部落的“C位”

是一种用红柳穿成的巨型“羊肉串”

当地人称为“刀郎红柳烤肉”

刀郎红柳烤肉是刀郎人非常喜欢的一道美食，曾出现在《舌尖上的中国》第二季中。用胡杨木作为炭火，同时融合了红柳的清香，使烤肉的味道更加多元化。

采用当天现宰的羊肉，不放任何佐料直接将羊肉切成块状，用红柳枝串起。在烤制的过程中，红柳枝会分泌出红柳汁液，不但可以分解羊肉的膻味，还会把红柳特有的香味融入到肉里，给你独特的口感。

经过反复的翻转，大概烤制20分钟左右，撒上盐、孜然、辣椒面，再烤上几分钟红柳烤肉就可以上桌啦！

烤好的羊肉外焦里嫩，羊油香气四溢，层次丰富，既有羊肉的香气也有红柳木的清香，让人欲罢不能。

来源| 新疆是个好地方   编 辑丨毛雪