2021年3月4日是一个春暖花开的日子，笔者阿康在《深圳爱加贝食疗开发研究有限公司》办公室拜访了食疗专家韩全智先生，就关于精准食疗方面的问题做了全面采访，现在把访谈录呈现给广大喜爱健康喜爱食疗的朋友们，一起学习，一起探讨！
请问韩老师：什么是精准食疗？
回答：谢谢阿康！提到精准食疗，我们必须要明白两个问题，第一，精准食疗中的精准代表什么意思？
每一个人的身体状况都不一样，一个人到底缺什么营养，到底对什么食物过敏，通过专业医疗机构抽血化验慢性病指标，癌症指标，都不一样，什么阶段用什么样的食疗方案，如果没有具体化验数据所有人都是一样的方案显然就不科学，更谈不上严谨和负责，每一个人的生命都是珍贵的！我在开始研究食疗的时候就思考了一个问题，凭什么让老百姓相信食疗是有用的，可信度在哪里？这也是整个健康产业，尤其是做保健品推广者的困惑，如果你给我推销保健品，你把功效说的再好，我一句话就把你问住了，请问：你说的这么好，能到医院做个体检吗，体检后我吃，吃上半年后再体检，如果指标发生变化了，好转了我就信你，否则，我凭什么相信你！我们之所以相信医院和医生是因为看病要体检化验，医生会根据化验结果用药治病，病好了出院也是凭化验体检报告单。这就是科学严谨的态度！
所以为了精准的知道每一个人的身体情况，所有接受食疗的人必须到医院和专业的医疗检测机构体检化验，只有这样才能根据化验数据制定出每个人的食疗方案。才能让人信服，而且把使用食疗前后的数据对比，才能让每个人对我们的食疗方案建立信任！
第二什么是食疗？其实字面意思，食疗就是食物疗法，食疗又称食治，是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康，治病防病的一种方法。中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医学家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥”。我们了解祖国传统中医食疗，就必须了解《黄帝内经》中提到的：“圣人不治已病，治未病；不治已乱，治未乱……”“清调补自然疗法”正是一种有病，干预；无病，强身，将疾病扼杀于襁褓中的养生之道。最终达到不病而治，不治而愈，“上工治未病”的最高养生境界。因此，中医养生分为三个层次“排毒、和调、养正”，简称“清、调、补”。精准食疗的基础理论就是建立在清、调、补的原理上。
《黄帝内经》中，将风、寒、暑、湿、火、热、痰、饮等都归结为人体内的“邪毒”，这些“邪毒”聚集体内，阻塞经络，最终形成血管堵塞、运化不良、进而五脏六腑功能紊乱，阴阳失衡，百病缠身。西医认为，人体内蛋白质、脂肪、糖等基础物质，由于新陈代谢产生的大量废物导致体内毒素的堆积。所以说，第一步清，就是为了达到“通则不痛，痛则不通”的垃圾清理效果。我认为食疗也要清，要清肠毒（指的是消化系统要正常，不便秘，不便稀，无口臭，无息肉），还要清血毒，（指的是血液中无垃圾，血脂四项正常，血压正常）
大中医张仲景提出了治病八法“汗吐下和，温清消补”，大多数疾病的彻底治愈，是多方法、多步骤共同调节的结果，最终达到人体内“正气”与外界“邪气”的“和调”；人体内五脏六腑功能上的“和调”；人与人、人与自然和谐共处的“和调”。因此，第二步调，就是为了达到“阴阳平衡，阴平阳秘”的调理效果。那食疗调什么呢？要先调脾胃，为什么先调脾胃？脾胃是指脾经和胃经。中医认为：脾胃五行属土，属于中焦，“脾胃是后天之本”、“气血生化之源”、“脾胃一虚，百病由生”，也就是说无论外感和内伤，皆与脾胃健旺有关，脾胃不好：气血不足、面色苍白、口唇干裂；说话有气无力、精神不振、手脚冰凉、未老先衰。
脾胃出了问题，连累五脏先影响肺、再影响心、肝、肾
调脾胃，是一切疾病治疗的关键。
脾胃受伤五脏都遭殃。中医里有一句话，“养脾胃就是养元气，养元气就是养生命”，脾胃健康是决定人寿命长短的重要因素。
1.脾胃虚最先影响肺。肺像个“宰相”，专门辅佐心脏这个“君主”。肺通过管理体内的气，协助心脏治理全身。肺气的盛衰，取决于脾胃的强弱。脾胃虚的人往往会导致肺气虚，容易患感冒和其他呼吸系统疾病。
2.心与脾就像一对母子，心脏病要从脾胃治。脾负责统筹人的气血，供养心脏。一旦脾出了问题，不能益气生血，就会导致人的心血失调，引发心脏疾病。
3.肝与脾胃互相影响。常有人吃完饭还感觉饿，但肚子却是鼓鼓的，吃了胃肠药也不管用。其实，这往往和工作压力太大或情绪不好导致的肝郁气滞有关，脾胃也会影响肝脏，比如脂肪肝出现的根源就在于脾胃无法良好消化食物，使得垃圾处理困难，堆积在肝脏里，从而影响肝的供血和其他功能。碰见这种人，常规调脾胃汁里加养肝配方。
4. 脾虚往往肾也虚。人的精力充沛肾气就充足。肾的精气强弱，还和人的脾胃是否健康，能否提供充足的营养滋养肾脏有关。长期脾虚会导致肾虚，表现为心里烦热、容易盗汗，或者畏寒怕冷、手足冰凉。
第三步：补（养正），补什么呢？中医所说女人的根本是“血”，血的消耗导致血虚；男人的根本是“精”，精气不足导致肾虚；“血”与“精”的根本是“气”，气的亏耗导致气虚。所以说，补血、补精、补气是补虚养正、补益扶正的根本。所以补的根本是合理膳食饮食要多样化。中医以五味代表各种食物及其特点，也认为各种食物的摄取不能有偏；如果长期偏食，就会影响正常生理状态甚至发生疾病。而现代精准食疗的补是指补营养均衡，食物中的七大营养素都要均衡的摄取到。
请问韩老师：食疗可以治病吗？
谢谢阿康：这个问题问得好？回答这个问题我必须讲到2020年开始发生的新冠肺炎，2020年最热的词就是免疫力三个字，新冠发病初期，没有特效药，医生只能施证治病，也就是发烧降烧，疼痛治痛，病人比的就是免疫力，免疫力强的人，没有基础疾病的人就抗过去了，免疫力弱的人，就抵抗不住了，所以到底什么是免疫力呢？一直以来，人们都认为人体抗病防病的能力就是免疫力，免疫力强，就不会得病。其实免疫力只是自愈力的一个部分，需要与身体的修复系统、排毒系统、神经系统、抗氧化系统、抗压力的应急系统合作，才能够完成保卫健康的任务。医学之父希波克拉底指出：“病人的医生是病人的本能，医生是帮助本能的。”医生的天职，是尽可能利用、帮助、激发、调动人体的自愈力，这个本能指的就是自愈力”。“中医称“自愈力”为元气、正气、真气……“正气充盈，百病不侵”，就是此理。人体自愈力简单的说就是指人体自我调节、自我修复、自我康复疾病的能力。手不小心割破了，几天长好了，靠的就是自愈力，感冒了多喝水不吃药不打针几天好了，靠的就是自愈力！人体自愈系统，是在人类进化过程中形成。人体自愈力，主要由自身的神经、内分泌、免疫、骨髓等功能系统共同完成。应该相信，可以依靠人体内在的自愈系统，维护自然健康和战胜疾病。人体可随时调动自愈力，战胜疾病，日本一著名医生说：“如果没有人体自愈力，疾病是无法治愈的”。德国健康期刊《生机》报道，研究人员发现“人体自身有能力治愈60%~70%的不适和疾病。”人体免疫力是最好的抗癌药，得了癌症以后，大家都想知道一个答案：什么是最好的抗癌药？这是一个无解的答案，因为到现在为止还没有人攻克癌症。如果一定要回答的话，那就是：人体免疫力。简单的说：免疫力就是人体抵抗各种疾病的能力。只要一个人的免疫力没有受到外因破坏而降低，人就不容易生病。反之，免疫低下是造成各种疾病的主源，一般低下者生小病，严重低下者生大病，完全丧失者将危急生命。免疫力强自愈力就强。讲到这里，大家就明白我要表达的意思了，精准食疗就是全面提高免疫力，提高自愈力最好的方式。
请问韩老师：食物中到底藏着什么秘密呢？
谢谢阿康：回答完你这个问题后，聪明的读者就已经初步了解掌握了精准食疗的原理和知识。
我想起了人们经常说的几句话，1.最好的医生是自己，其实就是自己的免疫力。2.最好的药物是食物，其实就是告诉你食物才是提高你免疫力的秘密。
让我们认识食物中的营养素，人体需要的营养素有七大类：
（1）蛋白质（2）脂类（3）碳水化合物（4）矿物质（5）维生素（6）水（7）膳食纤维
七种营养素在人体的生理作用：
1.作为能源物质，供给人体所需要的能量：主要是蛋白质、碳水化合物和脂类
2.作为调节物质，调节人体的生理功能：主要是维生素、矿物质和膳食纤维等。
现代科学研究除了七大营养素外还有两大营养素人们不太了解；
1.植物生化素
Phytochemicals,又名植化素。植物生化素是一种存在于蔬果类等植物中的天然化学物质，可以帮助植物本身对抗过滤性病毒、细菌和真菌，增强人体免疫系统等功效。蓝莓中的花青素、大豆中的大豆异黄酮素、西红柿的茄红素、大蒜中的蒜精等，都属植物生化素，人体无法制造它们，必须透过食物摄取。目前发现的植物生化素有4000多种，植物生化素多半存在于植物的表皮纤维下、果核、菜茎皮下以及种子里面等处，这些可能被我们丢弃不吃的部分
作用：提升人体的免疫力， 诱导细胞良性分化， 能抑制血管增生，可促进细胞代谢，有良好的抗氧化功能，能抵抗癌细胞增生。
2. 活性植物酵素酶
活性植物酵酶是将不同的蔬果、谷类、海藻类等植物，不经自然发酵直接从新鲜的蔬果种子里提取，保留了植物中的营养精华，含有人体需要的各种酵素、寡糖及多种维他命和矿物质，又可产生丰富的SOD抗氧化酶成分，提高体内抗氧化能力，进而增强免疫力。所有的疾病的发生都是由于酵素（酶）的缺失或者不均衡引起的。酵素（酶）比维生素更重要。维生素和矿物质的重要性在于能够形成某些酵素（酶），是辅助酵素（酶）生成的“帮手”，唱主角的其实是酵素（酶）。没有酵素（酶），补充再多的维生素、微量元素也不能发挥作用。
现代营养学证明：
只有科学的多吃有机的食物，尤其是含有植物生化素和植物活性酵素酶的新鲜的，生的蔬菜瓜果才是加快细胞新陈代谢提高免疫力和自愈力的最好方式
谢谢韩老师今天专业的讲解！
蔬果营养小知识
