三个小窍门助你炸出~香酥藕盒

发表于 2018-03-05 14:21:23 收藏数:4 浏览数:389

提起油炸食品，许多人是又爱又恨；爱它的香、酥、脆，恨它油大会长肉；可是每看到油炸食品时，特别是快要过年时，走到哪都能闻到炸东东的味道，不禁让我想起了儿时的往事。

那时物质条件有限大都凭票供应，数量极少又没冰箱；买回的新鲜年货食材，除了蒸煮炖卤外，剩下的都得下油锅炸半熟，方好储存不易变质，所以各种炸货是老百姓过年必不可少的。炸藕盒：南北都有的家常菜，做法简单外香酥脆馅肉软嫩；传统做法是取新鲜莲藕刨去外皮、切成夹刀片、掰开藕片夹上肉馅、再裹上面糊入油锅炸至金黄；直接吃外皮焦香、肉馅软嫩还带着莲藕的清香，也可以另外做浇汁淋上或搭配食材蔬菜一起烹饪，晚上饿时放二块和面条一起也是极香的；无论哪种吃法，都是满口留香超级好吃的~

藕富含糖淀粉、蛋白质、维生素C粗纤维、能帮助消息防止便秘，提供人体需要的碳水化合物及等多种微量元素；能健脾开胃，益血补心补五脏、改善血液循环。现在呢很多年轻人想要减肥觉着麻烦，又担心生藕硬脆切不好，已很少有人做炸藕盒了；哈哈，正巧咱前阵子尝试了一回新方法感觉很不错，今儿拿出来与大家分享，掌握这3点，助厨房小白也能做出美味漂亮的酥脆藕盒了~~~

材料：鸡蛋1个、莲藕340克、猪肉1200克、玉米淀粉20克、普通面粉40克、食用油料酒 老抽清水适量、香葱2根、生姜3块、鸡粉1小勺、白糖1汤匙、食盐1.5小勺

方法：1、备好食材

2、葱姜猪肉洗净切大块、然后放入厨师机中饺成肉沫、记得出肉处放个大碗接着

3、搅好的肉沫加入食盐、白糖、鸡粉、料酒和老抽（PS：肉馅我一次搅多些备，实际用多少没秤重）

4、莲藕洗净放入开水锅中焯烫1、2分钟，焯过水的莲藕已由硬脆、而变得轫性十足，非常利于后面操作（第一个小窍门）

5、用刀切成夹刀片，2片/组、底部不要切断

6、打开上面藕片，在藕片中间均匀抹上一层肉馅，怎么样，轫性不错吧

7、合上藕片、一个藕盒生坯就做好了，稍后再依次方法做完其它

8、碗中倒入面粉、玉米淀粉和鸡蛋，加鸡蛋和玉米淀粉可让藕盒表面外衣、才会更酥脆（第二个小窍门）

9、搅拌成较浓稠面糊、根据情况可加少许清水，面糊太簿挂不住、太厚影响口感不好吃

10、接着取一个藕盒放入、双面均匀裹上鸡蛋面粉糊

11、油烧至5~6成热放入藕盒、暂不要动它待面糊定型后轻推动下可防粘连，金黄后翻面

12、待两面都金黄后拣出、将油温烧至7成热、再将藕盒放至锅中快速复炸；复炸：高油温可将藕盒表面，炸酥炸脆的同时逼出多余油脂，这样吃起来才不会感觉油腻（第三个小窍门）

炸好的藕盒：外酥脆里软嫩、好好吃、当然也可以做些卤汁浇淋或其它吃法；三个小窍门是不是很简单了，亲学会了吗！！！

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亮晶晶妈	+ 3	过年时也做过，好好吃
籣草児	+ 3	今年也炸了不少呢。
爱跳舞的老太	+ 3	过年必备菜！

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