每年春天，老威海人都会上山采时令野菜，回家包包子饺子，已经成为习惯并延续下来。清晨起来，收拾妥当，拿上家伙事，找个近处的山，4月肥大的山苜楂，5月满树的槐树花，不大会儿功夫就采一兜。
今天给大家介绍几种在威海比较经典的野菜包子，教大家怎么做才能还原小时候的味道~来看看吧！
山苜楂包子
山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富。可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，是威海人很喜欢的美味佳肴。
采摘时间：每年清明节至5月中旬。
山苜楂包子做法：
1、山苜楂开水烫过，经过半天的浸泡、换水，挤干水分后剁碎。
2、猪肉切丁，用生抽、料酒提前腌制。
3、虾干用温水泡发至无硬心，切碎。
4、洗净控干的韭菜切碎。
5、把如上原料混合，加入适量花生油、盐、味精拌匀即可。
6、取发酵充分的面团，揉匀，分割成等分。
7、擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口。
8、放温暖处再次饧发充分。
9、水开后把包子置于屉上，大火烧开后，转中火蒸10分钟，小火蒸5分钟，关火后虚蒸5分钟开锅。
槐树花包子
槐花可入药，有去毒之效，可做成槐花饭，还可以包成槐花包子。槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。
采摘时间：五月中旬。
槐树花包子做法：
1、槐树花摘干净，清洗干净备用。
2、槐树花稍微用热水烫一下。
3、猪肉切丁放入五香粉，葱姜切末，花生油，味达美腌制备用。
4、面粉和成光滑的面团。
5、槐树花烫水后捞出放入凉水浸泡片刻，攥干备用，木耳泡发备用。
6、木耳切丁，槐树花一起放入腌制的肉馅中，放入适量咸盐搅拌均匀。
7、面揉成光滑的面团，切成大小均匀擀成中间厚边缘薄的剂子。
8、依次包好，放入锅中开锅15分钟就可以出锅了。
碱蓬包子
碱蓬鲜嫩茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好。而且可入药，主治食积停滞、发热等。碱蓬的嫩茎叶既可鲜食，又可制造成干，便于贮藏和运输。
碱蓬包子做法：
1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。捞出沥干水分，切碎。
2、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。
3、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。
4、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。
5、以上原料混合。
6、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
7、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。
8、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。擀皮，包馅。
9、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。
好吃的不要不要的野菜包子，
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来源： 威海发布
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