相信大家买蛋糕一般会选择去蛋糕店买蛋糕，而我今天要说的这款巧克力戚风蛋糕，简单又好学。不管是从外观跟口感上一点也不比蛋糕店里卖的差。这款巧克力戚风蛋糕味道浓郁，好吃不腻。即使是心情糟糕的人吃了也会使心情变好许多！
巧克力戚风蛋糕
简单的说下这款巧克力戚风蛋糕不用巧克力只用可可粉也是可以的。如果要用巧克力的话我觉得纯的黑巧克力比较香浓，我用的是62%的法芙娜巧克力。用了巧克力，鸡蛋最好不要冷藏过，不然面糊会变得很稠。
这次我做的是一个8寸的巧克力戚风蛋糕，下面我就简单的说下制作用料以及制作方法：
制作用料：
鸡蛋5个
巧克力30g
可可粉 30g
植物油 60g
牛奶 60g
低筋面粉 70g
绵白糖 100g（40g加到蛋黄）
（60g加到蛋清）
步骤1
如果不放巧克力可以忽略这步骤1。
准备一个盆放入巧克力隔水加热，把巧克力搅开。然后加入牛奶、植物油还有绵白糖（之前说过了也可以用白砂糖，不过绵白糖会比较好）搅拌均匀。
步骤2
将蛋黄加入到搅拌好的巧克力中继续搅拌。
步骤3
可可粉和低筋面粉过筛加到装有巧克力的打蛋盆中z字搅拌，一定要边筛边搅。直到搅拌成光滑的面糊。
步骤4
接下来就是蛋清的打发了，可以放点醋或者柠檬汁去去腥味。绵白糖分三次加入到蛋清中打发。如果蛋清比较少的话可以把打蛋盆倾斜加速打发。
第一次加入绵白糖：差不多打到有白色泡泡的时候加入三分之一的绵白糖。
第二次加入绵白糖：差不多打到白色泡泡比较小比较密的时候就可以加入剩余绵白糖的一半。
第三次加入绵白糖：最后一次呢就是打发到出现纹路的时候就可以把剩下的绵白糖全部加入。
步骤5
用圆模的话把蛋清打发到干性发泡就可以了，这样可以加强支撑性。如果是用中空模具的话打到湿性发泡就好。
步骤6
取三分之一的蛋白霜（就是打发完的蛋清）到巧克力的打蛋盆里，轻轻地从下到上翻匀。不要旋转搅拌。
步骤7
再全部倒回剩下蛋白霜中混合均匀。
步骤8
搅拌均匀之后就可以倒入模具中了，震出大气泡。
步骤9
烤箱150度预热，将模具放进烤箱中层，上下火烤个35～40分钟。
步骤10
烤完之后，将蛋糕模具倒扣过来。冷却后脱模就可以了。
圆模做的
这款巧克力戚风蛋糕是我要大力推荐的一款蛋糕，它是我做过最满意的一款巧克力蛋糕，巧克力控一定要试试哦。朋友吃了都说一点也不比外面买的蛋糕差，口味特别浓香。
最后就是一些注意啦：
1.蛋清盆中要无水无蛋黄。
2.温度和时间啦一定要根据自己的烤箱来做出相应的调整。
3.差不多打发蛋清的时候就可以把烤箱拿去预热了。
4.烤完之后记得把模具倒扣过来。
还有哪些好吃的蛋糕呢？
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