烟台人都说好吃的烟台喜饼（建议收藏）

用料：

1：普通面粉 500g。2：鸡蛋200g。3：白砂糖125g。4：花生油80g。5：酵母粉10克（少量水化开）

6：花生馅（花生100g，白砂糖20g，面粉10g）。

步骤1

酵母粉用少量水化开，这个也取决于面粉的吸水性，能化开酵母就行，少几克多几克问题不大，一般四五十左右差不多，有的人说太硬，有的说太软，这个做的就是自己平时多记录一下，就会找到自己适合的水量。

步骤2

把鸡蛋，白砂糖，花生油和酵母水一起放在盆里，用打蛋器把这些原料搅拌均匀。

步骤3

加入面粉和成光滑的面团用保鲜膜密封好放到温暖处发酵，由于不含水又含有大量的油，所以发酵会比较慢，夏天一般也得三个小时左右，冬天没有暖气的话，最好用电褥子或者放到烤箱里发酵，但是快速高温发酵的没有常温发酵的组织细腻，我家有暖气也就22度左右，夏天26度，最高时候28度，也没超过30度，所以时间长，还有酵母也不一样，时间不是固定的，还是要自己看状态。

步骤4

发酵好的面团，大概发酵到两倍大就可以，用手撕开看一下会发现里面像蜂巢一样，这就代表发好了。

步骤5

把发酵好的面团揉压排气，分割成一个一个的面团，面团用擀面杖揉成1厘米左右厚度的圆形，直径10厘米左右的圆片，这样就是原味的喜饼了，进行第二次发酵就可以烤了，如果要做花生馅的就可以继续下面的步骤。

步骤6

花生烤熟用擀面杖压碎或者用料理机打碎，擀面杖的颗粒感觉好，就是太累。加入白砂糖和面粉搅拌均匀，待用。

步骤7

取一个擀好的圆片放入花生馅，再次擀成一厘米左右厚的圆片。

步骤8

整好型的喜饼放到篦子上进行二次发酵，提前在篦子上撒点干面粉。这个过程差不多需要一个多小时。

步骤9

二次发酵的喜饼放入不沾烤盘。

步骤10

烤箱提前预热，我的上火170，下火150，烤大约15到20分钟，烤到两面金黄，用手按下去弹上来，就感觉熟了，这个根据烤箱调整，我经过多次实验，找到了现在的方法，下面一个烤盘底朝上，上面放不沾烤盘，上面再盖一个烤盘，这样烤出来的喜饼形状才漂亮，要不上面会鼓起来，鼓起来不仅形状不好看，而且组织不细腻还会影响口感。

步骤11

烤好的喜饼就出锅啦。是不是心情也美美的。

喜饼是我们烟台起源的一个可以说是特色中的特色美食，美食文化不易，希望大家多多帮忙宣传，做出来真的很好吃。