山药是一种高营养、低热量的健康保健食材。吃山药不仅能防止动脉粥样硬化，还能减少皮下脂肪沉积，而且吃山药容易产生饱腹感、促进肠胃蠕动、防止便秘、促进身体代谢。对预防肥胖有很大的好处。下面让我们一起探讨山药减肥的奥秘。
为什么山药能减肥？
1.100克山药里脂肪含量仅为0.2克，蛋白质1.1克、含水分75.2克、碳水化合物21.5克、钙4毫克、磷60毫克、核黄酸0.03毫克、铁0.6毫克、硫胺酸0.05毫克，并含有淀粉。因此，不仅营养丰富，食用后还可增强饱腹感，达到健身、减肥的目的。
2.山药含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制食欲，有助于控制饮食。
3.山药中含有的消化酶能促进蛋白质、淀粉的分解，是消化不良者的保健品。当然，它还可促进新陈代谢，减少多余脂肪。
4.山药的新鲜块茎中富含的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。此外，它还有助于保持消化道、呼吸道的润滑。
5.山药中所含的尿囊素可预防冬季手足皲裂
山药最富营养的成分存在于它的黏液中，所含的甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，吸水后能膨胀80-100倍，容易产生饱腹感，因此不少女性也把它看作一流的“减肥食品”。
土褐色的外皮，筒形身材还长着细毛，咀嚼时口感微酸发粘--山药虽然貌不惊人，但因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的“补”品，既可作主食，又可作蔬菜，还能制成糖葫芦之类的小吃或甜点。
山药减肥食谱的做法有很多，可以拌、炒、炖、焖、烤，用山药做粥吃还有养生的功效哦。山药最大的特点是能够提供人体大量的黏液蛋白，可以减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。下面介绍几个山药家常减肥菜的做法。
清炒山药
材料：山药一段、胡萝卜半根、菜心几根、盐 1/2小匙
做法：山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜同样切法，菜心切段;锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出;重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
山药饼
材料：山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法：
1.山药去皮、洗干净上锅蒸12分钟，然后压成山药泥。
2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。加入山药泥、糯米粉做成圆形小饼状。
3.将做好的山药饼蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸成金黄色。
山药酸酪乳
这道菜品可以有两种制作方法，第一种是选用新鲜的山药30g，切块后煮熟至松软捞出，放凉后加入半杯酸酪乳凉拌即可食用；第二种做法是用优等的山药粉15g，放入整杯酸酪乳中进行搅拌，均匀后直接饮用。减肥的功效和养生的作用都是一样的，可以根据自身口味选择。
酸酪乳是经过发酵的乳品，不仅蛋白质含量丰富还能清理肠道中的有害物质，增加益生菌的数量，搭配山药一起使用是内外调理的作用。脾胃调理好之后，身体的正常代谢就会运转起来，肠胃变得健康之后，毒素也不会再堆积。腰腹部的赘肉也会很快被分解掉，肚子肉肉多的女生可以考虑用它来替代晚餐哦。
山药芝麻糊
选用40g芝麻糊与15g山药粉混合，用温开水冲泡后混合均匀即可直接食用。记得在食用的时候不要添加糖类，芝麻糊本身热量比较高，可以作为减肥期间中餐的替代品。因为一袋40g的芝麻糊能提供的热量与三碗米饭相等，饱腹感也非常强。
芝麻糊是用芝麻制成的冲泡型食品，虽然芝麻糊的热量比燕麦和粗粮要高，但是它含有人体必需的氨基酸、维生素E和铁元素，它能入肾经，调理肾脏功能促进全身的水循环代谢。搭配山药粉一起冲调，不仅能补充能量让减肥期间能保持正常的代谢，还能加快营养补给，增加山药补气益气的功效。
山药含有丰富的纤维，容易让人产生饱胀感，从而控制食欲，而且丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，对便秘型肥胖相当有好处。山药营养价值高，热量低，100克山药热量仅仅57大卡，就算吃多了也不容易发胖。更重要的是，山药中的黏质液含有女性荷尔蒙的基本物质，能促进荷尔蒙的合成作用，有显著的丰胸效果。山药效果这么好，当然得多吃。
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