选时令水果 自制好蜜饯

前天，央视曝光部分蜜饯厂家的生产环境肮脏不堪，制作过程触目惊心。而且，蜜饯里的甜蜜素、糖精钠、胭脂红、漂白剂、防腐剂等添加剂，都超过了国家标准要求的最大使用量，食用会危害身体健康。

家住东浦路建发花园的林明珠阿姨经常自己动手制作蜜饯，她说，金桔、桃子、李子、杨梅、橄榄、杨桃、小西红柿等，都是适合制成蜜饯的好材料。自己做的蜜饯干净卫生，加了什么东西都清楚，食用放心。现在让林阿姨来教我们制作几样简单的水果蜜饯，远离添加剂吧。

另外，导报记者昨日走访水果市场发现，桃子、李子、杨梅才刚刚上市，价格还比较高，桃子、李子20元/公斤，杨梅12元/盒。建议大家过段时间再买来制作，品质更好，还节约成本。

●杨桃脯

材料：杨桃500g、盐10g、白砂糖100g；

做法：1.杨桃除去棱边，切成0.5cm左右的薄片；2.加盐和糖搅匀后，放置2个小时，倒掉多余水分，密封放置冰箱1-2天；3.腌渍好的杨桃片整齐铺放在网架上晒太阳，半干不干的状态最好吃。

●盐渍桃肉

材料：桃子500g、食盐30g、白砂糖30g；

做法：1.桃子切成大小均匀的块状（个头小的桃子则不用切开，表面用刀划几道口即可），晾去多余水分，加食盐和糖搅拌均匀；2.倒至小桶，上下左右摇晃果肉，并加以揉擦，使其充分吸收盐和糖；3.平铺果肉，放置通风处晾晒几天就成功了。

●甘草杨梅

材料：杨梅500g、食盐30g、白砂糖50g、柠檬1个、甘草粉10g；

做法：1.杨梅、白砂糖、食盐、柠檬片、甘草粉倒进锅中，开中小火炒，中间要用锅铲不停地翻炒至汁收干了就关火；2.炒过的杨梅平铺在盘子里，放进微波炉，中火4-5分钟；3.装进干净瓶子里，再撒入白糖，盖上瓶盖，上下摇晃几下，白糖就均匀地裹在每一颗杨梅干上，然后打开瓶盖，自然待凉。

●金桔饼

材料：金桔500g、白砂糖50g、冰糖50g；

做法：1.金桔洗净沥干、去蒂，用小刀在金桔身上纵向切5-6条深线，然后按扁去籽；2.准备一个密封容器，一层金桔、一层白砂糖铺排好腌渍2-3天，砂糖完全融化，液体变多；3.将腌渍好的金桔连汤汁一起放入锅中，加入清水和冰糖小火熬煮，中间不时翻搅，一直煮到汤汁浓稠，金桔有些半透明的感觉就熄火待凉，装瓶保存。