烤红薯好吃，但太贵了，一个红薯就好几块钱，都能买几斤了，不如在家做蒸红薯吃。
蒸红薯吃起来同样是软糯香甜，而且做法简单，但也不是直接放进锅里蒸就行了。红薯含有大量的淀粉，想要口感又香又甜，必须转化成糖分，直接蒸的话这种转化就非常少，不好吃。
有一次买烤红薯，和老奶奶闲聊，才知道了让红薯变甜的秘诀。下面我把做蒸红薯的正确方法分享给大家，喜欢吃的朋友快来学一学，保证个个流糖汁，又软又甜，比烤红薯还香呢，还经济实惠。
【蒸红薯】
1、买一些新鲜红薯，红薯有红心、黄心、白心3种，很多人都会选择红心、黄心的红薯来蒸，认为吃起来更甜。其实白心红薯蒸着吃也很不错，它的淀粉含量也很高，同样是软糯香甜。
2、把新鲜红薯放在阴凉通风处晾晒几天，晒掉一些水分，这样红薯的糖分就会升高，口感会更甜。
3、红薯用清水洗干净，把两头都切掉一节，这部分的筋比较多，口感很差。拿一根牙签，在红薯表面扎一些小洞，这样红薯受热更快，不会出现夹生的情况。
4、蒸锅里倒入清水，大火烧开后放入红薯，盖上盖子后蒸20分钟，红薯就蒸熟了，可以拿出来吃了。
【红薯的小知识】
外面卖的烤红薯，也不是用新鲜红薯烤的，都是晾了好几天的红薯。
红薯为什么要晾？晾晒可以让红薯失去水分，一个方面有利于保存，红薯不会腐烂、发霉。另一个方面能让红薯的糖分升高，淀粉能转化出更多的糖分，蒸好后才能又软又甜。
红薯表面扎一些小洞，是为了让热量更快的传到内部，内外受热均匀，都一样软糯，不会外面软里面硬，口感特别好。同时有利于内部的淀粉转化为糖分，蒸熟后就能个个流糖汁，比烤红薯更甜更香。
红薯虽然好吃，但食用时要注意：
1、红薯的膳食纤维含量高，会刺激胃部分泌胃酸，所以空腹不宜食用红薯，而且胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
2、烂红薯，就是长了黑斑的红薯不可食用，会导致中毒。但长芽的红薯还可以吃。
3、红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，不然会产生腹胀。
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